一口咬下去,顶层的新鲜草莓,机上夹心的草莓酱,人生巅峰就在这一刻!

准备材料~~~

模具尺寸:15厘米x 7厘米

鸡蛋155克

糖110克

蜂蜜10克

香草精2g

无盐黄油30克

牛奶45克

100克粉末

300克生奶油,含70%(+ 15克糖)

融化的草莓巧克力50克

制作过程~~~

做法:

1.将一碗鸡蛋放在热水锅中,加入糖,蜂蜜和香草精,搅拌至温度约为40度。

2.用手动搅拌器搅拌直至形成浓郁的象牙泡,然后混合并混合粉末。

3.混合熔融的无盐黄油和乳基(温度50-60度)将一个位生面团的解除后的球,混合面团成18厘米混合物倒入模具中并烘烤170度约30分钟在预热的烤箱。

4.切出蛋糕片的顶部和底部,并将其切成2块。

5.将草莓切片并放在厨房巾上以除去水分。

6.加入糖,70%鲜奶油,融化草莓巧克力和少许红色食用色素,混合并制成奶油。

7.将一张纸放在15厘米的慕斯框架上,涂上奶油,举草莓,然后涂上奶油。再重复2次。

8.抬起薄片,用框架填充奶油,然后在冰箱中硬化约2小时。