第一步

牛奶黄油隔热水加热融化,拌匀后备用。

第二步

第三步

第四步

将低粉筛入蛋糊,用刮刀翻拌均匀。面粉和蛋液混合时应避免划圈搅拌,一防止蛋糊消泡,二防止面团起筋。

第五步

取一勺面糊和步骤1的牛奶液拌匀,再将拌匀的面糊倒回大盆里,用刮刀翻拌均匀。

第六步

模具周围涂黄油铺上烤纸,将面糊倒入模具后轻震平面糊,放入预热好的烤箱,165度烤30-35分钟。

出炉后震出热气,倒扣取出蛋糕,及时撕去烤纸,可以让蛋糕整体散热均匀,避免吸收水汽影响蛋糕口感和外观。

只要按照上面的步骤,鸡蛋打发到位,注意每一个细节,即使是新手,也很容易一次成功。

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