材料

制作

鸡蛋4个

玉米油50g

牛奶50g

低粉55g

可可粉10g

细砂糖50g

柠檬汁7~8滴

蛋糕胚部分:

1、分离鸡蛋。蛋清放入冰箱冷冻几分钟,表面稍微起冰渣即可。

2、蛋黄中加入牛奶 可可粉,玉米油,过筛加入低粉,用刮刀搅拌均匀,过筛备用。过筛时注意刮刀轻轻刮,以免面糊起筋。

3、预热烤箱170度。

4、蛋清中加入柠檬汁打发,再分两次加入细砂糖,打发至八成,拉成长勾,比较软的状态。

5、三分之一的蛋清加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再倒回剩余的三分之二蛋白糊中,继续用刮刀翻拌均匀。

6、金盘中铺张油纸或硅胶垫,翻拌好的面糊倒入金盘具中,轻震出气泡。放入烤箱中上层。170度烤20分钟左右。

淡奶油 

150g

细砂糖 15g

制作馅料部分:

1、淡奶油先放在冰箱里冷藏12小时。

2、淡奶油中加入细砂糖,用电动打蛋器打至八九分发,放进冰箱冷藏备用。

65% 黑巧克力100g

淡奶油 

100g

制作甘纳许部分:

1、巧克力掰成小块,倒入淡奶油,隔热水融化至完全液体的状态。

2、甘纳许常温放置,至稠浓状态至可以抹面的状态。

装饰:

1、蛋糕胚出炉后,轻震出热气。晾网上铺上油纸,将金盘里的蛋糕胚倒扣在油纸上晾凉,拿掉金盘里的烤纸。

2、草莓从腰部切除掉一个月牙形,并在切掉的地方挤入打发好的淡奶油,形成圣诞老人的脸部。草莓的尖部挤在一个小圆球,形成圣诞老人的帽顶。在淡奶油形成的脸部放上黑芝麻做成眼睛和嘴巴,或者用黑巧克力融成液体装点成眼睛和嘴巴。这样草莓雪人就做好了。

3、油纸包住蛋糕胚再倒扣过来,蛋糕胚最外面的一边斜切掉一长条,其他三边稍微切平整一些就行。然后把淡奶油均匀抹在蛋糕胚上,也可以在靠身体的这边摆放一排草莓,也可以不放。借助一根擀面杖提起蛋糕卷,蛋糕卷卷好定型放冷藏30分钟以上。

4、甘纳许抹在蛋糕卷表面,用抹刀在甘纳许的表面划出印子像树桩的表面。蛋糕卷斜切开三分之一,两个蛋糕卷平行摆放,上面摆上草莓雪人和蓝莓、薄荷叶装饰,最后在表面撒上一层防潮糖粉。