昌平职校烘焙专业校外实践课堂汇报展示

11月22日下午,学校烘焙专业学生们齐聚曹继桐烘焙文化艺术学院,进行校外实践课堂的汇报展示。学校副校长左欣、督导室主任韩云霞、国际合作办公室主任罗英、经济管理系主任段志禹、副主任李伟松出席了此次汇报展示活动。

本次活动由王杰同学担任主持,并与各位老师同学分享了此次参加校外实践课堂的经历与收获。

11月13日至15日,第二届世界面包六强精英赛在上海新国际博览中心举行。应世界面包大师团秘书处邀请,学校经济管理系段志禹主任从西餐烹饪西点烘焙专业选拔出王巍烨等10名同学,亲身体验世界顶级面包赛事,深入了解烘焙产业发展和品牌文化,开辟出烘焙专业校外实践新课堂。

学生们参加了会场志愿服务、赛事观摩、大师指导、现场面包制作、行业产业文化认知等活动,他们被分配到烘焙印象服务轻食组、中点复兴服务组、赛场服务组、观摩组、产业文化学习组,五个大组分别负责不同的工作。由于赛事与展会同步,为了让学生能够了解体验更多的烘焙专业内容,实行了岗位轮换体验,每天从早上6:30到18:30,不间断的进行专业实践活动,同学们相互协作、吃苦耐劳、虚心好学,充分展示昌职学子的良好风貌。

通过参与烘焙门店服务、大赛观摩、大师指导课及果蔬展,学习到了利用大数据分析顾客需求的新的经营理念,近距离观摩世界各地选手的现场操作过程中学习到了很多新的技艺手法,大师指导课上也让同学们见识到了烘焙技艺的世界水平。在现场制作面包环节的中国代表队和法国代表队亲自为学生指导,学生们的努力和扎实的基本功也赢得来自世界面包大师们的赞许。

学生代表王巍烨还带各位老师现场观看了学生们的学习成果展示,三组同学分别进行了欧包、辫子包、牛角面包的制作手法展示和面包故事讲述。

活动最后,左欣副校长讲话。她指出,烘焙专业历经两年的探索和发展,取得了一定的成绩,为各位同学们的成长感到欣慰。她希望各位同学继续努力,发扬工匠精神,在专业上精益求精,学校会为同学们争取更好的学习实践机会,让同学们能够得到锻炼和成长,真正的学有所成。并向外出学习的10名学生赠送了《双手万能》的书籍。

通过校外实践课,师生们了解了烘焙行业国际发展的趋势,提高了烘焙专业技术水平。学校和曹继桐大师工作室将会继续发挥资源优势,搭建更广阔的学习平台,建国际水准的烘焙职教品牌。

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世界面包六强精英赛(Best of Mondial du Pain)以“味觉&营养”为比赛核心,是依托于世界面包大赛的一项专业赛事,这项比赛每两年举办一次,目前有60余个国家和地区参加,代表了各个国家及地区最高的面包烘焙水平,被称为面包界的“奥林匹克”。