组织膨松的戚风蛋糕,

是烘焙人入门修行的基础标配。

因为有杂粮的存在,

使戚风蛋糕变得更柔更软更可口了!!

这就是戚风蛋糕的魅力,

可咸可甜,平淡确不平凡

土鸡蛋4个/蛋糕粉60g

玉米油25g/南瓜泥50g

细砂糖48g

制作

方法

01

首先把南瓜削皮切块蒸熟后用勺子压成泥过筛放凉备用;

02

玉米油和南瓜泥倒入盆中搅拌至乳化状态;

03

筛入蛋糊粉,搅拌至无干粉;

04

倒入蛋黄,搅拌均匀;

05

蛋白分离到打蛋盆中;

06

启动厨师机,分三次加入细砂糖先高速后转低速打至硬性发泡;

07

取一半的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

08

倒入剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀;

09

倒入戚风蛋糕模具中,震出气泡;

10

烤箱预热至140度上下火,放入模具烘烤45分钟后立即取出倒扣,待彻底凉透后脱模。