组织膨松的戚风蛋糕，

是烘焙人入门修行的基础标配。

因为有杂粮的存在，

使戚风蛋糕变得更柔更软更可口了！！

这就是戚风蛋糕的魅力，

可咸可甜，平淡确不平凡

配

料

土鸡蛋4个/蛋糕粉60g

玉米油25g/南瓜泥50g

细砂糖48g

制作

方法

01

首先把南瓜削皮切块蒸熟后用勺子压成泥过筛放凉备用；

02

玉米油和南瓜泥倒入盆中搅拌至乳化状态；

03

筛入蛋糊粉，搅拌至无干粉；

04

倒入蛋黄，搅拌均匀；

05

蛋白分离到打蛋盆中；

06

启动厨师机，分三次加入细砂糖先高速后转低速打至硬性发泡；

07

取一半的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

08

倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀；

09

倒入戚风蛋糕模具中，震出气泡；

10

烤箱预热至140度上下火，放入模具烘烤45分钟后立即取出倒扣，待彻底凉透后脱模。