最简单的戚风蛋糕,也最养生!烘焙人冬天必做的款!
组织膨松的戚风蛋糕,
是烘焙人入门修行的基础标配。
因为有杂粮的存在,
使戚风蛋糕变得更柔更软更可口了!!
这就是戚风蛋糕的魅力,
可咸可甜,平淡确不平凡
配
料
土鸡蛋4个/蛋糕粉60g
玉米油25g/南瓜泥50g
细砂糖48g
制作
方法
01
首先把南瓜削皮切块蒸熟后用勺子压成泥过筛放凉备用;
02
玉米油和南瓜泥倒入盆中搅拌至乳化状态;
03
筛入蛋糊粉,搅拌至无干粉;
04
倒入蛋黄,搅拌均匀;
05
蛋白分离到打蛋盆中;
06
启动厨师机,分三次加入细砂糖先高速后转低速打至硬性发泡;
07
取一半的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
08
倒入剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀;
09
倒入戚风蛋糕模具中,震出气泡;
10
烤箱预热至140度上下火,放入模具烘烤45分钟后立即取出倒扣,待彻底凉透后脱模。