接下来小编会与亲们分享几天关于蛋糕的故事哟

拿破仑蛋糕 Napoleon Cake

拿破仑蛋糕是法国一款经典的甜点,法文名为Mille-feuille,即“有一千层酥皮”的意思,所以它又被称为千层酥。拿破仑酥皮与酥皮之间的夹馅一般是鲜奶油和吉士酱,将酥脆的酥皮和幼滑的吉士酱融合为一体,形成独特的口感。

拿破仑蛋糕跟历史名人拿破仑其实没有关系,同名的缘由说法之一是由于它的英文名Napoleon,其实是Napolitain的误传,指一种来自意大利Naples的酥皮名字,至今被写作Napoleon而已;另一种幽默的说法则是因为拿破仑其人身形不高,而号称千层的千层酥个头也不高,所以又名拿破仑。

听说热恋中的情侣并不适合在约会时选择拿破仑这道甜点,因为进食时四处散落的酥粒不利于彼此之间保持完美的形象。

方法/步骤

 拿破仑蛋糕 — 做法 

卡士达酱:       ↓ ↓ ↓

1、奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g 。

2、蛋黄加入砂糖搅拌均匀。

3、再加入牛奶搅拌均匀,

4、筛入低粉搅拌均匀,再开火,一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状。做好后放进冰箱保存。

拿破仑酥皮:    ↓ ↓ ↓

5、面粉过筛加入盐,加入室温融化美洲王乳脂黄油(黄油变软就行,不要全部融化)

6、用手捏抓均匀,一边加清水一边用手拌匀。

7、揉均匀的面团,在面团用刀划一个十字,包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。

8、取出面团擀开,放入美洲王片状酥皮油包裹起来,擀开,两头对折,再折叠。再重复两次次1-3的步骤。

9、然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时冰箱拿出来后,再擀成长方形,再对折,操作跟之前步骤一样,重复两次,再放入冰箱1个小时(就是经过3-4次冷藏,每次取出都反复3次折叠擀面)

10、最后擀成0.3cm的面片,边边可以用到修整齐。

11、用叉子再上面扎一些孔,防止烘烤的时候鼓涨。

12、做好的酥皮放在油纸上。

13、烤箱预热好后,放入中层上下火185度40分钟。烤好的酥皮放凉备用.

14、准备的水果,直接抹上卡士达酱,加上水果再加一层酥皮再抹上卡士达酱,最后再加上酥皮即可。

可可戚风蛋糕:

15、准备好可可戚风蛋糕,酥皮分成3分,有蛋糕胚的:酥皮抹上一层卡士达酱,再加上一块蛋糕片,再放上一层酥皮,再抹上卡士达酱,再放上蛋糕片。

16、最顶部再放酥皮 顶部抹上卡士达酱,撒上杏仁片,再加入水果即可。

美 洲 王 乳 脂 黄 油

美洲王片状酥皮油

我们会在下回继续放出特别故事

敬请期待

至润油脂简介:

至润油脂成立于2003年,是一家专业从事特种油脂产品研发、生产、行销的综合性企业。生产基地位于广州市番禺区,占地面积6万多平方米,建有4500吨级自用码头、大型油料仓储库区、生产设备均来自世界领先技术油脂生产设备厂商。企业凭借行业内经验丰富的油脂研发、生产、检测和营销团队,行销全系列高品质烘焙、冷饮、餐饮及休闲食品制作用油脂产品。经过多年的不懈努力,企业旗下“美洲王”、“雕王”、“达令”、“金桔”、“新达惠”、“皇鲸”等已成为中国食品行业家喻户晓的品牌。  

至润自始至终地坚持以品牌领先,以市场为向导,以信誉与质量并重,服务至上的经营管理原则,愿为大家做出更多优质的产品!