由甜品神童Cedric Grolet创作,风靡法式烘培界爆款甜品,仿真水果甜品——柠檬慕斯,掀起起了一股西点界的玩酷热潮。作为吃货的小编,生活中怎么能少了甜品!看完预告小编忍不住要高呼:简直是艺术!以假乱真的水果外形 ,搭配酸甜的馅心、脆脆的外壳, 高难度系数逼真还原新鲜水果,这不就是一颗真柠檬吗!小编看的瞬间口水都要流出来啦!

带着“怎么才能做出这么精致好看的甜品?”这样的疑问。赶紧跟着小编一起揭开仿真水果甜品——柠檬慕斯的神秘面纱吧。

柠檬慕斯

食材清单

柠檬夹心:

糖渍柠檬          200克

柠檬汁             200克

砂糖               100克

吉利丁             10克

柠檬啫喱           90克

30度波美度糖浆     50克

薄荷叶           适量

柠檬慕斯:

水            38克

柠檬汁       260克

砂糖         50克

鲜奶油。     490克

白巧克力     200克

吉利丁         5克

步骤 1

煮柠檬。采用新鲜柠檬入开水反复滚烫4-5次,最后一次放少许盐,去除柠檬皮涩味的同时也去除黏在柠檬皮上的蜡油,最后再用清水冲干净即可。

步骤 2

柠檬皮切碎,入砂糖煮至沸腾40分钟,晾凉入冷藏、第二天使用。

步骤 3

把柠檬汁、薄荷叶碎、冰冻好的糖制柠檬皮,搅拌好倒入模具,放入冰箱30分钟至60分钟。

步骤 4

开始制作柠檬慕斯,准备水、柠檬汁、砂糖入锅加热加入吉利丁、白巧克力,加热搅拌混合。

步骤 5

混合好后,均置。

步骤 6

打发淡奶油。

步骤 7

待温度降至28度一下,加入鲜奶油混合。

步骤 8

成品放入模具,加入柠檬夹心,一起放入硅胶夹心模具冷冻2小时定型。

步骤 9

取出成型的柠檬慕斯,淋巧克力酱。

步骤 10

喷砂。

明亮的黄色让人垂涎欲滴,隔着屏幕都能闻到柠檬的清香四溢,造型可爱,颜值高,口感更是极好的呢!

每个人都可以创造属于自己的小幸福,就从亲手做精制又甜蜜的甜品开始吧!