女生都说心情不好,吃点甜食,立马多云转晴!

其实女生喜爱甜点多在于它“高颜值”的治愈能力,就像这款气质女王红丝绒蛋糕。只需在普通蛋糕的基础上加入红曲粉和可可粉,烤完后那一抹红的惊艳,令人无法抗拒。

轻轻撕开后,自身绵软蓬松的胚体散发着可可粉的醇香,更掺杂着奶油的香甜,咬上一口就会深深地爱上它!

(肉眼可见般的松软)

红 丝 绒 纸 杯 蛋 糕

蛋白霜:

蛋清3个/糖40g/柠檬汁5~6滴

蛋黄糊:

蛋黄3个/糖5g/牛奶40g

油30g/盐1g/红曲粉6g

可可粉6g/低筋粉50g


蛋黄糊打发:

1. 蛋黄与蛋白分离。蛋黄里加入牛奶,油,糖和盐搅打均匀。

2. 筛入低筋粉

3. 用刮刀顺着同一个方向翻拌均匀

4. 筛入红曲粉和可可粉,继续翻拌均匀,即为蛋黄糊。

蛋白霜打发:

5. 蛋清内挤入柠檬汁,打发至粗泡状。

6. 加入1/3的白砂糖,继续打发。蛋白液出现细密小泡时,再加入1/3的白砂糖,打发至手提打蛋器能出现小弯钩即可。

蛋糕制作:

7. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀后,将剩余的蛋白霜全部倒入,继续翻拌。

8. 在模具中放入纸杯,将蛋糕液倒入。

9. 烤箱预热至160℃,烤制约25分钟。

奶油裱花:

10. 若家中存有淡奶油,可加糖打发后在小蛋糕上进行裱花。

在自制蛋糕上小巫已给了多种选择,没有烤箱换用电饭煲,害怕上火就做蒸蛋糕。

烘焙是在摸索中积累经验,只有敢于尝试的人才能收获成功!


1. 烤制时间 —— 可用牙签插入,观察取出后是否粘有蛋糕液,若有,则继续烤制几分钟。

2. 蛋黄糊翻拌—— 不能画圈圈搅拌,可采用“z”字形翻拌方式。搅打过度,面粉易起筋,会影响口感。

3. 蛋白霜打发 —— 最好选用常温的鸡蛋进行打发,可用白醋代替柠檬汁来辅助打发效果。