第一次看见玛芬蛋糕,

总会把它跟杯子蛋糕弄混,

有人说,

想要区分这两个不同的品种,

其实很简单,

只要把它们分别扔向墙壁,

发出“砰”的就是马芬蛋糕,

而发出“扑”的就是杯子蛋糕。

▲这是杯子蛋糕

▲这是玛芬蛋糕

马芬(Muffin)在中国又称“麦芬”或“西式松饼”,我们日常生活中所说的马芬一般指的是美式马芬,它是一种外形和做法类似于杯子蛋糕(Cupcake)的西式糕点。

从口味上分,有咸味马芬,比如玉米马芬、芝士马芬;也有甜味马芬,比如蓝莓马芬、香蕉马芬、巧克力马芬等。

如果要给马芬蛋糕贴一个标签,

那绝对就是“自由”了!

介于戚风和重油的口感,

零失败的制作工艺,

还有哪种蛋糕比它更容易?

你想要什么口感的,

想做成什么样儿的,

都由你自己决定~

It's Muffin TIME

今天小编位大家奉上一款美味:

爆浆蓝莓酸奶马芬

小颗的、逐粒的,让你的口腔接受蓝莓汁的突袭,根本停不下来。

食材

低筋面粉200克

泡打粉5克    

糖80克

浓稠酸奶100克    

鸡蛋1大个

玉米油100克    

蓝莓100克

盐1/4勺  

烘焙步骤

 1 

准备材料

2

先制作液体部分

把酸奶,玉米油,糖,盐都倒进去,拌匀。

3

开始过筛粉类

先把泡打粉过筛进去

4

再把低筋面粉过筛进去

轻轻拌匀

没有干粉,不要搅拌过度。

6

加入蓝莓

冷冻的蓝莓操作容易不易破损。如果用新鲜蓝莓时,搅拌面糊动作要轻柔,注意不要把蓝莓戳破。

7

搅拌下

8

用勺子舀到纸杯中

每个纸杯装8分满。不要太满。

9

烤箱预热

180度25分钟,温度时间仅做参考。

10

香喷喷的蛋糕出炉啦

温馨小贴士

1.粉类一定要过筛,蛋糕烤的时候才能膨胀均匀。
2.蓝莓采用冻的最好,混合面糊比较好操作。如果是新鲜的,混合的时候动作一定要轻柔,不要戳破蓝莓。
3.方子中玉米油换成黄油会更好吃,若用黄油,可以直接液化如方子所示,也可以软化打发再把其他加进去。
4.做好的马芬室温放2到3天后吃不完放冰箱冷藏,吃的时候可以慢慢回温或者微波炉烤箱加热下都可以。想长时间保存可以保鲜膜密封放冷冻。
5.糊料与粉类混合时,不要搅拌过度,容易起筋,口感会变硬,成品不够湿润松软。
6.烤制时间太长会发干。
7.面糊装8分满。