原味拜拜蛋糕

材料:

蛋黄五个(约85g),牛奶70g,无味植物油40g,低筋面粉100g,细砂糖85g,蛋白5个的量(约170g),柠檬汁少许。

工具:COUSS 厨师机CM-1200

烘烤:上火180度,下火160度,15分钟,转上下火150度,45分钟

制作步骤:

1、将1个蛋黄、牛奶和植物油混合,搅拌均匀至起泡。

2、分两次筛入低筋面粉,翻拌均匀。

3、再分个加入剩下的蛋黄,每次拌匀再加下一个,至蛋黄糊呈乳化状。

4、蛋白和少许柠檬汁加入COUSS CM-1200厨师机搅拌桶中,分三次加入细砂糖打发至能拉起小弯角。

5、将打好的蛋白霜分次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

6、面糊从高处慢速倒入八寸戚风模具中,并轻轻震出大气泡。

7、烤箱上火180度下火160预热,烤15分钟左右快速取出用利刀划十字。然后继续上下火150度烤45分钟左右,烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下,然后立即倒扣晾凉,冷却再脱模。

小贴士

1、 打发蛋白时先快速打到粗性发泡,第二次加糖后慢速打到出现纹路,第三次加糖打至蛋白呈捞起后不滴落并且有小弯勾的细腻状态。

2、 脱模后的拜拜蛋糕,分切后淋上少许酸奶,搭配水果食用,口感很棒。

3、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。