我建议大家从相对比较简单的东西做起,步骤简单、材料简单,几步就可以轻松出炉,即有成就感,又多增加几份信心!拿给家人朋友品尝的时候,也会遭到大家的表扬:),让你越战越勇啦!


今天来带大家一起学习的是杯子蛋糕——cupcake,在现在的烘焙圈及欧美都超级流行的一款甜品。好象是从《欲望都市》里女主角拿着它们上镜开始,就在当时的欧美引发了一阵杯子蛋糕热。
《欲望都市》剧照
杯子蛋糕因其小巧,便于装饰,是西方很多重大庆典或者聚会上的常见甜品,比如婚礼上帅气无比的翻糖婚礼蛋糕搭配一些美丽的杯子蛋糕,又华丽又可以烘托气氛。杯子蛋糕免去了分切的麻烦,便于宾客取食,虽然小巧,但是聚集成美丽的杯子蛋糕塔也是相当震憾的!
《破产姐妹》剧照
杯子蛋糕的种类变化万千,几乎所有的烤制的蛋糕都可以放在杯子纸模里制作,戚风、海绵、磅蛋糕都可以做成杯子蛋糕,用的最多的还是磅蛋糕,在面糊里可以加一些坚果或者果干就可以有不同的风味。
磅蛋糕即:Pound Cake,是以重量为名称的一种蛋糕,在欧洲有着非常久远的历史,最初的磅蛋糕是用一磅糖,一磅黄油,一磅鸡蛋,一磅面粉来制作的(一磅约等454克),所以取名叫磅蛋糕,看到这样的油量相信大家都被吓住了!不过别担心,现在的磅蛋糕经过很多年的流传以及各种各样的调整,已经不再是这样单纯的比例了。多参考几个方子之后,你就会明白了。
说了这么多,先来简单介绍一下用磅蛋糕制作的杯子蛋糕所需要的材料吧!
首先
最重要的是油脂类,根据方子不同可以是黄油或者是没有特别味道的植物油;
其次
是糖、黄油、面粉、还有一些调味或增添风味的添加物。
杯子蛋糕的制作也和饼干的步骤很像很像:黄油室温软化,加糖打发,分次加入蛋液,交替的加入液体和粉类,最后加入干料,然后放入纸模中入烤箱烤制即可。非常的简单随意,所以多了解几个方子之后,就可以很好的发挥你的创造性,在面糊中加入一些不同的干料,发明你自己的小蛋糕来试试。当然材料的搭配不要太出格,要不然也会浪费材料的哦!
图中使用的是金属连模搭配薄的油纸杯,如果你用卷口杯,或者硅胶杯套一个油纸杯都是可以的;巧克力块可以将市售的苦甜巧克力片掰碎使用,用稍微苦一点的巧克力味道会更好;这款蛋糕直接吃已经非常好吃,也可以做一个简单的装饰来让它更美,像挤曲奇的方式一样挤上奶油,再搭配一个有爱的小装饰,这样的礼物送人是不是特别有面子呢?
关于杯子蛋糕的装饰,目前最火的就是翻糖装饰啦,网上经常能看到各种逼真图案的杯子蛋糕基本都是翻糖来做的,翻糖因其可塑性强,色彩丰富,可以制作非常逼真的造型而引起杯子蛋糕的装饰风潮;
而简单的奶油装饰搭配杯子蛋糕也是非常不错的! 现在就先从简单又美味的杯子蛋糕做起吧!
纸杯蛋糕的做法

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