食材

鸡蛋4个   白砂糖6汤匙   低粉100G

鸡蛋2个   奶油奶酪125G   细砂糖45G

水15ML   咖啡酒

步骤

1. 蛋白4个加4汤匙白砂糖打发至直立尖角,取一半打发的蛋白和蛋黄混合,翻拌均匀

2.向混合好的蛋白蛋黄糊中筛入100G低筋面粉,切拌均匀,再混入剩下的一般蛋白翻拌均匀

3.拌好的面糊装入一个保鲜袋中(当然最好是裱花袋),在铺了油纸的烤盘中挤出斜条状面糊,烤盘就是26L大小的烤箱自带的那种烤盘,具体尺寸不明,送入预热好150℃的烤箱中烤20-25分钟后取出

4.[做夹馅用的提拉米苏]:这里的量比较大,最终只用一小部分,鸡蛋两个把蛋黄和蛋清分开,我在蛋黄和蛋清中分别都加了一点咖啡酒~觉得这样比较香(原配方没有这样做,大家可以省略)

5.把蛋黄和乳酪搅拌均匀,蛋清打发至直立尖角的状态,白砂糖45G和水15ML煮成透明的糖浆,将糖浆倒入打发好的蛋清中,边倒边搅打,最终打成光滑细腻的尖角状

6.将蛋黄奶酪糊和蛋白霜翻拌均匀即成慕斯糊,在蛋糕坯翻面刷薄薄一层咖啡酒液,然后将慕斯糊抹在蛋糕坯上,咖啡酒液一定不要太多了,把蛋糕体泡湿了影响塑形效果和口感,小心地卷起后送入冰箱冷藏,定型后取出,食用前在表面撒上可可粉

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