干货贴 烘培百分比到底怎么玩 “本文转发其他烘焙群领取ins达人欧包配方”

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烘焙百分比是做面包的一个基础工具有了这个工具我们大家就能很快的计算出任何配方中所需要的每一种物料的重量好了让我们直接切入主题吧!本文的内容来自于ins知名欧包博主 “fullproofbaking" (FPB)博主所在坐标 美国 芝加哥 天气状况 干燥 寒冷 接近于我国北方博主的使用工具全部都是家庭...

烘焙高筋面粉鲁邦

蛋糕烘焙大赛题库

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一、 选择题1.能将葡萄糖转变成酒精及二氧化碳的是(A)A.酵母B.细菌C.霉菌D.变形虫2.面团搅拌时加冰或加热水的目的是( A  )。A、控制面团温度        B、使其他物质更易容化C、控制面团软硬度      D、延长产品保鲜期3.奶酪是由动物乳经过多种( A )和蛋白酶的作用浓缩凝固后...

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在家制作蛋糕所用的原料你又知道哪些?

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本篇文章主要讲解蛋糕制作过程中所需原料及原料的选择以及作用,非常适合一些烘焙新手进行了解学习。面粉按筋度计算分为低筋粉、中筋粉、高筋粉。蛋糕使用面粉为低筋面粉,面包使用面粉为高筋面粉,普通家用面粉为中筋面粉。低筋面粉筋度较低,面筋含量在百分之二十五以下,蛋白质含量在百分之八左右,一般超市都有售卖,在...

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