爱做烘焙的必须要知道的蛋糕知识

爱做烘焙的必须要知道的蛋糕知识

蛋糕的原料一、鸡蛋;功能:(1)粘结、凝固作用。(2)膨发作用。(3)柔软作用。二、砂糖;功能:(1)增加制品甜味,提高营养价值。(2)表皮颜色,在烘焙过程中,蛋糕表面变成褐色并散发出香味。(3)填充作用,使面糊光滑细腻,产品柔软,这是糖的主要作用。(4)保持水分,延缓老化,具有防腐作用。三、食盐;...

泡打粉烘焙甜品膨松剂蛋糕制作蛋糕油

你做的蓝莓扣子蛋糕跟烘焙大师罗丝的一样吗?

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今天我们来说一说蛋糕:蛋糕既包括简单易操作的品种,也包括比较精致的品种,大致可以分为油蛋糕、纸杯蛋糕、海绵蛋糕和奶酪蛋糕。黄油蛋糕是用固态黄油制作的蛋糕,大多数油蛋糕都需要经过化学发酵(泡打粉或小苏打)才能拥有柔软的丝绒口感。用熔化的黄油或澄清黄油制作的蛋糕,则属于海绵蛋糕。大部分海绵蛋糕,如法式海...

泡打粉海绵蛋糕烘焙甜品美食蓝莓蛋糕蛋糕制作黄油

配方 | 高颜值纸杯蛋糕,烘焙小白也能100%成功!

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在所有蛋糕类型中让人疯狂并为之着迷杯子蛋糕Cupcake一定要算上如果你看过美剧《破产姐妹》一定忘不了那个“我抽烟我喝酒我嘴炮”但我是个好女孩”的Max当美艳,毒舌,污力滔滔的Max遇上在富家千金的路上越跑越偏的Caroline后两个穷困潦倒的女孩合力开了一间杯子蛋糕小店追起《破产姐妹》总是欲罢不能...

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我是80后二胎麻麻,我痴迷烘培快10年了~

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“每周无伦多忙,我都会亲手做烘焙,几乎从来没有给孩子们买过外面市售的面包,希望他们每天都吃的健康!冬天最适合烘焙啦,总让人在寒冷的冬天觉得暖暖的!”美食博主 @小衣服厨娘#烘焙达人  #美食摄影  #美食Vloger@小衣服厨娘 的2个宝贝80后、全职妈妈、儿女双全,这些标签可能对很多人来说都自带压...

泡打粉烘焙烹饪技巧甜品美食蓝莓

板娘小课堂-那些烘焙中的添加剂

板娘小课堂-那些烘焙中的添加剂

在烘焙的过程中,我们常常会遇到一些食品添加剂。当然在家庭烘焙中,大可不必像是西点烘焙蛋糕坊那样,加入很多的食品添加剂,来增加蛋糕的口感和延长保存期。今天我们科普一下,常用的食品添加剂的基础知识,以便在家庭烘焙生活中更好的使用它们。香草精 \ Vanilla Extract香草精是一种从香草提炼的食用...

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