蛋糕烘焙基础:戚风蛋糕

蛋糕烘焙基础:戚风蛋糕

【戚风蛋糕的由来】戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译名词,大家可以查一下Chiffon的中文释义——“如绸缎一般柔软”。所以,戚风蛋糕的口感是异常的松软,膨胀后的体积是一般蛋糕的2倍,水分高、组织膨松、味道清雅。同时也是我们生日蛋糕中常用的蛋糕坯子哦~【成也戚风,败也戚风】戚风蛋糕属于最简...

戚风戚风蛋糕打蛋器烘焙烤箱烹饪技巧甜品美食菜谱蛋糕蛋糕制作

至润烘焙特辑《木材蛋糕》

至润烘焙特辑《木材蛋糕》

接下来小编会与亲们分享本季最后一篇关于蛋糕的故事木材蛋糕 Yule log“Yule其实是耶诞节的旧称,从维京人到至今的冬季庆典。英格兰传统的耶诞节是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁炉内,从耶诞平安夜开始燃烧12天,这木材就叫Yulelog(耶诞材)!原本为法国人在度过耶诞节必备的应景年节点心。法国人在...

打蛋器烘焙甜品美食菜谱蛋糕

戚风蛋糕,烘焙入门,一个磨人的小妖精!

戚风蛋糕,烘焙入门,一个磨人的小妖精!

  戚风蛋糕 戚风蛋糕,质地柔软,组织蓬松,如云朵般轻盈。口感清淡、绵软、湿润,是市面上最受欢迎的蛋糕之一,也是各类裱花蛋糕的基础蛋糕坯。现在有越来越多的人玩起了烘焙,初入烘焙坑自然绕不过的是戚风蛋糕,也被大家戏称为“气疯蛋糕”。实际上并没有那么难,只是初学戚风蛋糕的多为烘焙小白,对于烘焙还不太了解...

戚风蛋糕打蛋器烘焙烤箱甜品砂糖蛋糕

烘焙方子:杯子蛋糕这么做,连杯子都吃掉!

烘焙方子:杯子蛋糕这么做,连杯子都吃掉!

很多人热爱烘焙,我常常追问其原因,他们都说不出个所以然,也许这就是对烘焙最纯粹的热爱吧,就像着了魔似的,一头扎进厨房后,没有几个小时是出不来的。我想烘焙最令人的着迷的地方,除了它可以给人带来经历过无数失败后成功的喜悦感,还可以给人带来无限的乐趣。就像今天这款蛋糕。既是一款美味的蛋糕,又是杯子,可以用...

打蛋器杯子蛋糕烘焙烹饪技巧甜品砂糖美食菜谱蛋糕

烘培篇|红豆松饼

烘培篇|红豆松饼

我们每个人都有充分的自由选择自己的生活方式,需要承担起自己照顾自己的责任。作为一个妈妈,更有责任照顾好孩子,尽量让他远离不健康的东西。萌萌从出生到现在从没吃过外面的早餐。我觉得自己就是卓别林口中那个“追求健康的自私自利”的人。对孩子的滋养,从健康的食物开始。南方冬天的早晨,起床已经异常艰难,还要迎着...

平底锅打蛋器松饼甜品菜谱

烘培篇|红豆松饼

烘培篇|红豆松饼

我们每个人都有充分的自由选择自己的生活方式,需要承担起自己照顾自己的责任。作为一个妈妈,更有责任照顾好孩子,尽量让他远离不健康的东西。萌萌从出生到现在从没吃过外面的早餐。我觉得自己就是卓别林口中那个“追求健康的自私自利”的人。对孩子的滋养,从健康的食物开始。南方冬天的早晨,起床已经异常艰难,还要迎着...

平底锅打蛋器松饼甜品菜谱

烘焙圈子:漂亮的抹茶草莓蛋糕卷~~清新、美味,时时给你好心情!!

烘焙圈子:漂亮的抹茶草莓蛋糕卷~~清新、美味,时时给你好心情!!

蛋糕卷好吃但是装饰上不容易出彩,所以在蛋糕体上要花点儿小心思啦。曾经发过一款泡芙蛋糕卷问的人很多,是泡芙和蛋糕卷的结合体结合的恰到好处,毫无违和感不仅颜值更高吃起来也多了一层口感这次我们来学一种新玩法儿编织蛋糕卷如何做好编织泡芙皮?想要造型凹的好也不是那么容易的泡芙皮不能太薄也不能太厚太薄了没有立体...

打蛋器抹茶草莓蛋糕卷烘焙甜品美味美食草莓蛋糕菜谱蛋糕蛋糕制作蛋糕卷

烘焙必会的戚风蛋糕

烘焙必会的戚风蛋糕

材料鸡蛋4只(中等大小),细砂糖20克(蛋黄部分用),细砂糖80克(蛋白部分用),色拉油3大勺,牛奶3大勺,香草精少许,低筋面粉70克,泡打粉1/4小勺,盐1/4小勺,柠檬汁1/2小勺做法1、4只鸡蛋,将蛋白和蛋黄分开,用两个干净无水无油的盆装好,面粉和泡打粉、盐混合过筛。2、蛋黄加20克细砂糖用手...

戚风蛋糕的做法打蛋器烘焙甜品砂糖美食

简单烘焙治愈系水果柳橙戚风蛋糕|下午茶有着落了!

简单烘焙治愈系水果柳橙戚风蛋糕|下午茶有着落了!

简单烘焙治愈系水果柳橙戚风蛋糕|下午茶有着落了!这些美好的蛋糕,轻轻松松治愈一颗敏感的心啊,不是吗!女孩子们都爱吃!柳橙戚风蛋糕1. 新鲜橙子用盐洗干净,橙皮擦丝,只擦表皮部分,果肉挤汁(用手捏就可以了,因为橙汁用量不大)。2. 蛋黄加细砂糖搅散,隔温水搅拌至砂糖完全融化(隔温水是为了让糖在不用搅拌...

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西式烘焙:我最爱的戚风蛋糕&纸杯蛋糕,食谱送上~

西式烘焙:我最爱的戚风蛋糕&纸杯蛋糕,食谱送上~

亲爱的麻麻们大家下午好呀!我是小顾问今天教大家做戚风,还有纸杯蛋糕。哈哈,主要是我再不写这个估计要被你们催死了。。。所以就赶紧儿麻利的把眼睛从《延禧攻略》上挪下来,滚来写方子了。。。但是我还是要说一句:尔晴快死!其实啦,戚风的方子有很多,下厨房之类的app上面一搜一大堆,我刚开始做的时候也是挺盲目,...

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海绵蛋糕 | 烘焙小白不失败,海绵蛋糕蛋糕轻松学

海绵蛋糕 | 烘焙小白不失败,海绵蛋糕蛋糕轻松学

海绵蛋糕用料鸡蛋100克(大的约2个,小的约3个)细砂糖65克低筋面粉60克黄油18克牛奶25克第一步牛奶黄油隔热水加热融化,拌匀后备用。第二步鸡蛋液里一次性倒入细砂糖,电动打蛋器中高速持续搅打至鸡蛋发白浓稠,体积蓬松变大,流动缓慢。提起打蛋器,打蛋头上的蛋液滴落至盆里蛋液表面能保持15秒左右再消失...

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