蛋糕烘焙时为什么有时会出现裂口、凸起或中间凹陷、颗粒粗糙的情况?

蛋糕烘焙时为什么有时会出现裂口、凸起或中间凹陷、颗粒粗糙的情况?

烘焙油蛋糕时有时会出现裂口、凸起或大孔洞,而另外一些时候恰恰相反,会出现蛋糕颗粒粗糙,而且中间凹陷的情况,这是为什么呢?★ 出现第一种情况可能是由于烤箱温度过高、面糊搅拌过度、发酵过度或没有使用蛋糕模边条等原因。下一次烘焙可以试着降低烘焙温度、适度搅拌、减少发酵剂用量或在下次烘焙时使用蛋糕模边条等。...

发酵剂烘焙烹饪技巧甜品美食蛋糕蛋糕制作