导语:初学者在家做生日蛋糕!"0基础"的人也能学会 不用抹面!......全过程

今天分享的是简单适合新手的生日蛋糕的制作,不用抹面,没有华丽的外形,堪称“傻瓜版”蛋糕,很多朋友在学会戚风蛋糕后,都有小心思想做一次奶油蛋糕,那么今天小编将随你一步一步解开奶油蛋糕神秘的一面,学习包含工具的准备,蛋糕的组装,淡奶油的打发,水果的选用等。

对于大部分的烘焙初学者来说,买一个烤箱是第一步,能自己烤一个戚风是第二步,自己亲手制作一个充满心意的生日蛋糕是第三步!最后在亲朋聚餐时端出来,那种满足感再好不过了!但是没有经验,也怕浪费这么贵的材料,怎么办?

【话不多说,直接切入主题吧!】

做一个生日蛋糕首先需要(硬件)准备的是:刮刀一把,打蛋器,什么?竟然只用两种吗?对!这款蛋糕就是这么随意!那么材料需要什么呢?需要戚风蛋糕,淡奶油,白糖,水果。那么准备好这些材料后就可以做蛋糕啦。

1.切水果.

水果在选用时,要用水分少的,像是西瓜,不要用,因为水分太大,用它夹心会使成品严重变形,在我国习惯用水果夹心,而在欧洲国家是很少用新鲜水果的,他们普遍用酱做夹心,从而变幻出不同的口味,在我国用水果做夹心,一般烘焙师会选择口味甜,比较干的水果,如:芒果,草莓这样不但能保持外形不塌陷,也会使蛋糕吃起来香甜。水果切的时候切成1cm大小的水果丁,为什么第一步要切水果,因为可以使水果中的水分能自然控出,在切好后,如果放置时间过长,还需要放到盆中包好保鲜膜防止氧化。

2.分割蛋糕片.

均匀的分成3片.蛋糕片用分割器将蛋糕切2刀,如果没有分割器,那么可以用尺子量出距离,用牙签插入蛋糕做标记,按标记来切蛋糕,不过这种常用工具,像是锯齿刀,分割器能买还是买一个吧,以后方便!切起来也整齐。尤其是做裸蛋糕的时候,需要很整齐的边缘!

3.打淡奶油.

这个对于初学者又有点技术了,不过没有关系,随小编一步一步来,首先淡奶油要在专业的烘焙用品店才能买到,一般用安佳,铁塔,蓝风车,总统最为多.

(1)打发温度

买回来的淡奶油不要当下用,先放进冰箱冷藏,冷藏后的淡奶油容易打发,稳定性好.淡奶油在整个蛋糕制作中起到关键的作用,也是非常娇滴滴的!首先是温度,淡奶油的合适的打发温度是7℃~10℃之间,这个温度打出来的淡奶油比较温度不易化!整个过程尽量维持这个温度,所以为什么有私房店主说"秋冬是动物奶油的天下",正是这个温度的原因,但如果是夏天呢?那么空调就开足了吧!或者下面准备一盆低温的冰水,让打蛋盆坐浴在冰水里,来维持低温.在此过程中,打蛋器打蛋盆也尽可能的放冰箱里冰一下使用!

(2)打发状态

将干净的盆,要求盆内干燥无油无水!淡奶油倒入盆中,按蛋糕的大小,今天的这款是8寸,需要倒入400g淡奶油,40g白砂糖,打蛋器高速电动打发,起纹路后,变低档,打至8分发即可,8分发的状态是,提起打蛋器,盆中奶油纹路清晰,打蛋头上的奶油呈三角状不弯钩不低落.

4.蛋糕组装.

蛋糕片+抹奶油+铺水果+抹奶油+压上蛋糕

(1)蛋糕片放底托上,抹上一层淡奶油,铺上喜欢的水果,用刮刀刮平,刮到漏出水果面儿,再铺上第二层蛋糕片.

(3)顶部和边缘的奶油用刮刀刮平,有抹刀就用抹刀,找顺手的工具来.

(4)蛋糕边缘涂点奶油,小编是用裱花嘴挤的,你可以直接用裱花袋或者用油纸弯一个"漏斗"的形状,剪开口,挤一下,目的是为了下一步放花环装饰的时候能固定住.

5.表面装饰

表面可以按喜好装饰一下,也可以自由发挥,没有材料的话,可以铺一层满满的水果.