很多人喜欢吃甜品,也想尝试做,但会犹豫很久怎么开始。会不会要花很多钱,很多时间,很多精力?人追求自己的梦想和爱好的时候,常常会有这样的顾虑。我开始做甜品后,发现了只要认定一件事确实是你想要追求的,你完全有余地去选择一种最省事、最高效率的方式去完成。如果你发现无法做到,除了现实中实际困难的阻碍,很大一部分可能是因为你的直觉告诉你,你并不是真正愿意投资在这件事情上。

那我就以做甜点这件事情来举例说明怎样才能以高效率入门?(以下中心句以后的部分是我的个人情况举例,无照搬价值,仅参考价值)

第一,想清楚你要达成的最终目标。我在烘培这件事上只是自己的业余爱好,最高目标也就是把做的东西可以当作自己的心意送人。对我来说,所需求的量不大,想花的时间并不多,在我想做和要做的事情里优先级并不高。所以我选择了一个较小的无需预热的烤箱,然后在网上买了一整套的小型烘培工具,价格200元左右,所有的工具至少我用到现在是完全齐全的。

第二,找准现阶段适合的目标。我刚刚入门,所以选择了需要材料较少,较为简单的菜品。我一直和我的朋友开玩笑说的话是:人的野心不要太大。所以如果刚入门,请选择适合你现阶段水平的事物。我现在已经完成的初期目标:司康饼、牛轧糖和香蕉松饼,后两样根本不用烤箱(在下厨房app中有非常详细而且简单的食谱)。

第三,对特定要完成的目标开始搜集资料,这里要注意选择合适的平台,根据自己的情况进行合理比较选择。网络上的信息错综复杂,其实每次带有批判性的来看,并且明确意识到很多信息都是广告操作的话,能更好地比较选择最优结果。由我自己的经历来看,我认为这个时间花的是必要的,有一次我没有仔细看完食谱,在第一个步骤做完后,才发现这个食谱对我来说缺少条件操作,所以临时换了食谱,结果效果不好,反而浪费了很多时间。

第四,清楚明白步骤的前提下,胸有成竹地高效操作。你心中对要做的步骤已经了然于胸的话,那操作起来没有任何难度,对零碎的细节处理也会更加高效。我送朋友成品之后,他们常问是不是要很长时间,是不是最起码要几个小时,其实很多菜品对我来说半个小时就足够了。

以下是初步目标完成的照片:

再之后就可以自行适当提高目标难度,重复三和四,直至充分达到第一步时立下的目标,或者在体验的过程中你愿意不断提高第一步时立下的目标,然后完成它。

我最近这一步拔得有点太高,最近直接尝试了生日蛋糕,虽然不是完全理想的效果,但在过程之中发现了自己可以尝试学习的很多事物。

重新解释直觉:

上一期写做饭的时候,放食材的时间等细节我没有写,最后总结为靠直觉判定,显得有些不负责任。借这个烘培的专题,重新仔细解释一下。我一般所有新尝试的菜品都是在网络上找食谱,在对比几个食谱以后,选择我认为最高效的来操作。现代社会中应该很多人都是这样来做饭的,但在这个过程中,很常见的一个问题就是:为什么我完全按照食谱做,但味道却不尽如人意呢?

这就是我为什么要强调直觉的原因。即使你所有的材料都用最精细的仪器称量过,你也很难保证你和食谱中所给的步骤完全一样。因为食材、锅具、火候等等,甚至是房间温度都可能对菜肴产生影响,你却不能保证你和写菜谱的人所做菜的环境完全一模一样。我自己的亲身经历是有关我的烤箱,很多人都知道每个烤箱的脾气不一样,但我的这个似乎火气尤其的旺。我如果按照食谱上写280度烤面包,那我的面包大概个个都是黑炭,那么在调节火候这件事情上,我的直觉判断就相对较准确,后来一次就调到理想的专属于我这个烤箱的温度上。

那么这么玄的东西究竟依赖的是什么?从哲学上来讨论的话将是非常有趣的话题,也吸引了无数科学家的探讨。但在我自己做饭的实际操作上,我知道我的直觉依赖于我对事物的理性认知,也是在这个过程中,我明白初高中学物理、化学等科学学科的意义所在。其实都是依赖于特别简单基本的科学常识上,甚至单拎出来让我说原理的话,会显得有些搞笑。它简单到你对酱油咸度的认知,也可能有些陌生比如黄油在烘培中的作用,但总之人的基本常识和实践操作会不断培养所谓的“直觉”。所以它并不难,也并不玄学。

在把握这些基本知识的基础上,你的效率会更加提高。