先看成品图:

配方+制作方法

A、《柠檬柚子奶油》

配方:

柚子汁:100克

柠檬汁:30克

吉利丁片:4克

细砂糖:100克

全蛋:3个

无盐黄油:100克

制作方法:

1、吉利丁冰水浸泡至软。

2、厚底平底锅中小火加热柚子汁和柠檬汁,同时在一个小盆中搅拌鸡蛋和细砂糖,打散后将加热的柚子柠檬汁倒入,拌匀后再倒回平底锅中,继续加热并轻轻搅拌到变得浓稠,离火加入泡软的吉利丁。静置至冷却到40℃时,放入切成小块的黄油拌匀,用搅拌机搅打至光滑细腻。

B、《柠檬蛋糕》

配方:

全蛋:50克(1个)

细砂糖:80克

淡奶油:40克

橄榄油:20克

低筋面粉:60克

泡打粉:2克

柠檬皮屑:5克

制作方法:

(须准备直径18cm的蛋糕烤模)

1、烤箱提前半小时预热至 180℃/180℃ 。

2、搅拌缸中放入鸡蛋、细砂糖、柠檬皮屑,搅打至发白状并体积增长为1倍。加入淡奶油继续搅拌。加入过筛的面粉和泡打粉拌匀,加入橄榄油拌匀。倒入直径18cm的烤模中,烘烤15分钟,出炉后静置5分钟后脱模自然冷却至常温。

C、《 柠檬糖水》

配方:

柠檬汁:30克(鲜柠檬榨汁)

水:20克

细砂糖:10克

制作方法:

1、全部原料一起加热至砂糖完全融化,离火。

2、静置5分钟后刷在已经烤熟表面,待其已经完全浸入蛋糕后,把蛋糕切成1.5cm的方块。

D、《 焦糖杏仁 》

配方:

杏仁:50克

细砂糖:15克

制作方法:

1、杏仁切开为两半,烤熟。

2、厚底平底锅加热砂糖,开始微微变色时加入杏仁,轻拌直至呈焦糖色,离火取出并每个分开放置粘连在一起,静置冷却待用。

E、《 组装成品柠檬杯 》

配方:

柠檬:1个(稍大)

柠檬果酱:30克

淡奶油:20毫升(35%)

制作方法:

1、柠檬果肉切块状,与柠檬果浆拌和。

2、柠檬奶油挤入玻璃杯底部约2cm,加入柠檬果肉酱高度约2cm,加入柠檬蛋糕小方块。

3、淡奶油打发后与剩余的柠檬奶油混合拌匀,装入裱花袋,用粗齿裱花嘴挤在蛋糕上方并高出杯口2cm左右,撒上焦糖杏仁,撒上擦碎的柠檬皮屑。

4、冷藏储存~接下来随便你是放在甜点柜销售或者是自己偷偷吃掉就随便你了~