在看到王老师简历的第一分钟开始,我已经决定要对王老师进行一次专门的访谈。因为我知道,王老师一定会分享出很多干货给大家。

2005年,取得中级调酒师证书。

2012年,取得高级营养师证书。

2014年,取得翻糖高级证书。

2016年王老师赴法国蓝带烹饪学院上海校区

进修高级法甜专业

并在毕业时获得

蓝带-上海法式甜点高级课程

 第二名的成绩

毕业于西安外国语大学的王鑫老师,本科时就是一名学霸,屡次获得三好学生和国家奖学金、优秀学生干部、优秀团员干部。并在校期间加入中国共产党,成为一名正式党员。

抱着学习的心态,我开始了对王鑫老师的采访

01

作为西安外国语大学毕业的高材生,王老师为何会选择做一名西点老师呢?

    一开始做西点纯属个人爱好,然后就试着去学习去做。慢慢的感觉到西点非常有魅力,就想更加深入的去学习,最后就彻底地走上了西点这一条道路。

至于王老师要做西点老师,王老师说:“每个人都有自己的定位。我认为我自己做事比较认真,有比较强的组织领导力和教学表达能力,

另外我喜欢帮助别人,我愿意把我所学分享给大家,因此我一直觉得,冥冥中我就适合做一名西点老师,想要做一名西点老师;

在我把我所学传授给学生的同时,我自己也会得到成就感,我觉得帮助别人也就是在帮助自己。”

02

为什么王老师除了学习西点,还要学习调酒、咖啡、翻糖、营养师?

   王老师说:我们的任何一项技能,不论是西点还是裱花。都是融入了很多技术和手法的。

像咖啡拉花,翻糖技巧都可以体现在我们的甜点作品上。如果多一些这样的技能的话。我们的作品一定会是更加精彩的。

听王老师讲课,更加深深觉得王老师对法式甜点似乎有着自有独到的灵感,理解和创新能力。

03

为什么选择来欧米奇西点西餐学院?

 首先,我觉得欧米奇给我的感觉是非常温暖的。

其次,我觉得欧米奇给我的感觉又是轻松的。不像很多其他的学校是刻板式的,或者军队化的管理,我们西点师不需要思维上的束缚,纪律我们是要有的,但是学生们的思维发散是一定要加强的,尤其是在艺术的创作方面。

这两点让我坚信欧米奇是一个好的学校,也是一个能培养出来人才的学校。所以我选择了在这里工作,当然这也是一个双向选择的过程,感谢西安欧米奇选择了我。

在王老师的课堂上,永远都是表扬大于批评。即使学生犯了。很低级的错误。王老师也不会生气,而是去鼓励他,继续加油!

甚至面对学生做坏的作品,王老师也会用另外一种思路去审视它;让学生创造出另外一种不和谐的美,王老师称其为危机公关。(毕竟不能浪费那么多上好的食材啦)

    你们得学会利用你们造型做坏了以后的原料,去变废为宝。

在你的心中要把自己想象为一个艺术家,去创作,在任何环境下!

在上课的时候,王老师非常重视学生的团队协作能力。

比如在做慕斯的时候,他会指定学生A去控制黄色,学生B去控制红色,学生C控制白色,

而自己则通过快速的指挥,

让学生在紧张有有趣的游戏中,

或者说实战中,

快速高效完成作品。

    我通过这样一种方式让学生寓教于乐,不打瞌睡,同时高效运转,谁也不会偷懒,

这就像是一个链条,链条中的任何一个环节都必须跟着整个轮轴来转动,

当然慢慢我也会让他们学着去做一个LEADER~一个领导者;学会管理自己的团队和调动团队的积极性!

04

关于西点行业,王老师这么说:

    西点行业目前在国内已经不算新兴行业了,但是我们如何跟得上潮流和现在时尚的节奏,却是一个非常迫切的事情,需要我们更加努力。

当然我们也在创新,但是在目前,模仿的军队是非常大的,创新的团队还是力量比较薄弱,

我觉得我们现在不仅仅要模仿西方的产品和制作流程,也要融入我们中国人的元素进去,这是我觉得现在我们做西点在以后最大的方向。

05

关于与学生的交流。

    其实跟学生交往很简单,就是心与心的交流,爱出者爱返,福往者福来。

虽然我们是老师,我们在课堂上一定是一丝不苟的,但是我们在课堂之外,我相信我能了解到我每一个学生,了解他心里真正想要的东西。

我会经常去关注学生最想要什么,最想要学到什么,想学生所想。

06

欧米奇的学生怎么样?

    欧米奇的学生给我的第一印象真的是:哇!真的太棒了。

我还记得我当年学习西点的时候,我们整个的状态跟现在的学生是不一样的,当时我们的学习是非常刻板和传统的。

欧米奇的学生非常的聪明,非常灵活,学生学习的都很开心,他们的点子非常的多,有时候老师都会被学生的有些小创意所吸引住。

07

教学之外如何提升自己?

    学习专业技能不仅仅是提升自己素质的唯一方面,

我经常会去看一些文学、艺术方面的东西,也更愿意多出去走走看看这个大千世界,

朝着更加多元化的方向去要求和提升自己。

08

有什么想对学生说的?

    我的学生好像分了两个极端,一种是特别好学,学霸型的,另外一种是调皮捣蛋的。

他们的作品也会出现两种结果,学霸型的作品稳扎稳打,每一步的基本功都非常扎实。

相对活跃一些的学生,他们的思路就会比较开阔,敢去尝试,所以他们出来的东西也会让人眼前一亮,吸引眼球。

我其实是非常喜欢这两个极端的学生的。他们都是不俗的。

    与王老师的“十万个为什么”过后,我深深的被王老师专注的精神所吸引,也为欧米奇的学生庆幸,在人生的进度条中,得一名好老师实在是一件值得庆祝的事,或许一名好的老师可以改变一个人人生的进度条。

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