组织膨松的戚风蛋糕,

是烘焙人入门修行的基础标配。

因为有杂粮的存在,

使戚风蛋糕变得更柔更软更可口了!!

这就是戚风蛋糕的魅力,

可咸可甜,平淡确不平凡

01

南瓜戚风蛋糕

By:尖角小荷

用南瓜为主材搭配营养健康的土鸡蛋

做成的戚风蛋糕,

松软棉诺的蓬松口感,

满口浓郁的南瓜甜香,

嫩嫩的,特别好吃!!!

南瓜戚风蛋糕

土鸡蛋

4个

蛋糕粉

60g

玉米油

25g

南瓜泥

50g

细砂糖

48g

制作

方法

01

首先把南瓜削皮切块蒸熟后用勺子压成泥过筛放凉备用;

02

玉米油和南瓜泥倒入盆中搅拌至乳化状态;

03

筛入蛋糊粉,搅拌至无干粉;

04

倒入蛋黄,搅拌均匀;

05

蛋白分离到打蛋盆中;

06

启动厨师机,分三次加入细砂糖先高速后转低速打至硬性发泡;

07

取一半的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

08

倒入剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀;

09

倒入戚风蛋糕模具中,震出气泡;

10

烤箱预热至140度上下火,放入模具烘烤45分钟后立即取出倒扣,待彻底凉透后脱模。

02

小米戚风蛋糕

By:橘橘橘子er

小米的营养价值极高,

非常适宜老人孩子等身体虚弱的滋不补。

在戚风蛋糕配料中加入

新良小米蛋糕粉,

又美味又营养,

动手试一下,宝宝、奶奶都喜欢吃.....

小米戚风蛋糕

鸡蛋

4颗

牛奶

60g

30g

60g

小米蛋糕粉

70g

制作

方法

01

准备好所有材料;

02

分离蛋清蛋黄到无油无水的两个容器中,蛋黄打散加入牛奶 油搅拌均匀;

03

筛入新良小米蛋糕粉;

04

蛋白分三次加糖打发至如图;

05

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中 切拌均匀;

06

 倒回到剩余的蛋白霜中 继续切拌均匀;

07

倒入6寸戚风模具中;

08

震出大气泡 放入预热好的烤箱中  175度 55分钟, 出炉倒扣放凉即可;

03

黑芝麻戚风蛋糕

By:Xiao小C

说到黑芝麻真的是个宝。

每100g黑芝麻含钙约800毫克,

而每100g牛奶中实际含钙约200毫克,

因此最佳补钙食物

非黑芝麻莫属。

除此之外黑芝麻还能美容养颜,乌黑秀发。

黑芝麻戚风蛋糕

熟黑芝麻

50g

 鸡蛋

5个

细砂糖

75g

牛奶

70g

玉米油

60g

低筋面粉

105g

柠檬汁

几滴

制作

方法

01

蛋清和蛋黄分离,蛋黄里加入10g 细砂糖搅动混合均匀。接着加入牛奶和玉米继续搅动混合均匀;

02

低筋面粉过筛加入混合均匀;

03

黑芝麻加入蛋黄液中,混合均匀;

04

剩下的细砂糖分三次加入蛋清中打发至硬性;

05

取三分之一加入蛋黄糊中,翻拌均匀;

06

翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中,继续翻拌均匀;

07

将蛋糕糊倒入模具中。轻震两下,震去气泡;

08

烤箱预热160度烘烤30-35分钟;

09

烤好之后取出倒扣放凉脱模;

小贴士:

也可以将黑芝麻换成其它的食材,比如抹茶粉,或者巧克力粉都可以。喜欢什么加什么,但是一定要注意蛋白打发程度一定要到位,这样做出来的戚风蛋糕才不会回缩。如果想要口感更细腻的话,在加入低粉混合均匀后过筛一遍,再加入黑芝麻。

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