戚风操作起来容易,相信大家问题不会很大。

话不多说,看方子!

配方:【适合学厨28X28cm方盘】

基础配方:

#绿色蛋黄糊部分#

5g抹茶粉+30g热水

水or牛奶 25g

色拉油  25g

蛋黄 2个 

低粉26g

#红色蛋黄糊部分#

5g红曲粉+15g热水 

水or牛奶 25g

色拉油  25g

蛋黄 2个 

低粉26g

#蛋白部分#

蛋白 4个 约150g左右

细砂糖 60g

做法:

1、准备材料:

先分别调绿色和红色,抹茶粉+热水混匀,红曲粉+热水混匀。

2、分别在两个盘内加入牛奶和植物油,用打蛋器混匀。

3、分别在盘里筛入低粉,用打蛋器混到无干粉即可。

4、分别加入蛋黄,继续用手抽混匀。

做好的蛋黄糊如下图。

5、开始制作蛋白霜。

做蛋糕卷的蛋白霜打到弯勾状态即可,切不可打得太硬,以免蛋糕卷开裂。

6、制作好的蛋白霜分成两半,分别加到抹茶和红曲面糊里,用大家最擅长的搅拌手法去混匀。

一定要用自己最擅长的方式去混匀,避免面糊消泡。

这是搅拌好的面糊。

7、搅拌好的面糊分别装入裱花袋。

要不要套裱花嘴大家随意。

我挤得太粗了,感觉纹路更多一点才好看。

于是,气气我又试了一次。

这样是不是好多了!

所以亲们最好数一数到底挤多少道红色、多少道绿色,这样能增加成功率。

【深刻感触面糊挤得好不好直接影响到这个蛋糕的颜值好么!】

8、送进烤箱去吧~

我用北鼎是150℃,烤30分钟出炉。

表皮肯定是多少有点上色的,这一款我们要反卷!

9、奶油大家随意~要不要放水果大家也随意!

我用了200g淡奶油+16g细砂糖打发,铺上草莓,所以做了一个既不是の也不O得卷,大家做の的话直接200g淡奶油不加水果就好了,做O就得至少300g淡奶油了,大家自己看情况胖(错了,fang)吧!

10、卷起!

装在盒子里是不是美美的!

好啦~

赶紧动手做起来吧,给家人和朋友搞定气氛吧!

提前祝大家圣诞节快乐~