烘焙!

烘焙是一件非常精确的事情;

尤其对于初学者,在烘焙时经常会忽略一些小细节;

尤其是在制作蛋糕上,稍有差池很可能完全烤的不像样子;

你必须高度集中注意力,严格遵守配方上的步骤和要求;

今天就列举了7个经常犯的错误,你有过吗!

错误1,不筛面粉

有很多人跳过筛面粉这一步骤;

觉得这是浪费时间 但制作蛋糕往往使用低筋面粉,而低粉是比较容易结块的,为了安全起见,过筛是一个非常重要的步骤!

过筛可以去除面粉中的团块,确保蛋糕不会干燥结块!

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错误2,没有完全混合面糊

这一问题很容易出现在有巧克力成分的蛋糕中。

当然,如果你做的是大理石蛋糕请跳过这一步骤!

但如果你不希望你的蛋糕上满是巧克力漩涡的话;

请务必充分的混合原料,但千万不要过度搅拌!

特别是使用搅拌机的时候,搅拌机会将过量的空气搅入面糊中 ;会让你做好的蛋糕塌陷;还是请你尽量用手,轻柔的搅拌!

你需要达到一种完美的平衡,让所有的材料都充分搅拌!

错误3,油纸的重要性

有时候你会觉得使用油纸是个很麻烦的事情,

但如果你烤制过于松软的蛋糕的时候,

模具涂油基本上帮不上你什么忙,

倒不如油纸来的痛快!

错误4,烘烤时打开烤箱门

        我们很容易在烘烤蛋糕时打开烤箱的门,去看看蛋糕烤的怎么样, 打开烤箱很容易造成烤箱内温度的波动,这可能会导致你的蛋糕坍塌!

错误5,模具太小

请按照你模具的大小来烘烤蛋糕;

千万不要用一个8寸蛋糕烤盘装一个9寸蛋糕的面糊!

面糊很容易就溢出来或者在蛋糕中间形成了一个巨大的山峰!

 错误6,蛋糕没有烤熟但取出了烤箱

在你把蛋糕从烤箱中拿出来之前,请务必确认烤箱已烤熟!

你可以用牙签扎一下蛋糕,如果拔出的牙签是干净的,

那证明你的蛋糕已经做好了!

END

——青蓝西点校友会

青蓝西点培训,致力于培养创业型西点人才,并愿与你提供源源不断的经营智慧!

开课啦!

2018年10月课程开课通知:

10月10日至10月13日:4天手工巧克力班;

10月15日至10月27日:12天裱花专科班;

10月15日至10月27日:12天面包专修班

10月15日至11月03日:18天翻糖综合班

10月15日:各类综合创业班(就业与创业班开课);

10月17日至10月27日:10天韩式裱花班;

10月29日至11月10日:12天烘焙专科班;

10月29日至11月03日;06天慕斯甜品班;

课程选择:

        以上课程为青蓝的部分重点课程开课日,同学们在选择课程时,无论出于就业、创业,我们都会为大家搭配组合,甚至订制自己的学习课表,力求以更具针对性和专业性的建议帮助大家。课程安排详情请与张老师联系!

上课地点:北京市地铁5号线B1出口,步行780米,立水桥卢卡新天地1号楼。