又到了草莓季啦~怎可错过甜甜软软的草莓戚风蛋糕呀！ 我的配方是可以做一个6寸蛋糕的量。

材料看这里～

用料如下：

蛋白：90克

蛋黄：40克

玉米粉（就是家用淀粉）：5克

白砂糖：45克

玉米油（烧菜的油）：30克

低筋面粉：50克

牛奶：23克

淡奶油：250克

草莓：若干

糖粉（奶油里的）：15克

糖粉（装饰的）：5克

步骤1： 准备食材

步骤2： 首先先打发蛋白，先从低速开始打，然后转入高速，这样蛋白霜会更稳定。等蛋白出现小尖勾之后加入第一勺的白砂糖，白砂糖需分4次加入，最后一次同玉米粉一同加入，最后一次转中速打发。因为加入糖的蛋白会变硬影响打发的效果，而玉米粉可以更稳定蛋白霜。每一次加入的细砂糖都要充分打匀之后再加入下一勺。

步骤3： 打发成这样，有光泽，有阻力，划过的纹路不消失的状态，蛋白霜就打发好了。我们放一旁静置。

步骤4： 然后我们来制作蛋黄糊：将蛋黄、玉米油、牛奶和过筛后的低筋面粉倒入同一个碗里。然后打蛋器用中速打几圈，呈现流动状的就行。

步骤5： 然后挖一大勺蛋白霜倒入蛋黄糊的碗里，用刮刀以“の”形状的手法去搅拌！从中间划过去，从底部划上来。（这时候烤箱提前预热，上下火170度）

步骤6： 然后把搅拌小碗里的面糊倒入蛋白霜的大碗里，用同样的手法搅匀，戚风蛋糕的面糊就做好啦！

步骤7： 将面糊倒入6寸的蛋糕模具中，倒入后握住模具在台子上敲几下（底部用力振），把面糊的小气泡振出来。

步骤8： 放入烤箱中层上下火170度烤30分钟即可！（根据自家烤箱的温度进行上下10分钟的调节）

步骤9： 将烤好的模具倒扣放凉脱模，将蛋糕冷藏20分钟后上奶油。

步骤10： 淡奶油记得先冷藏，常温的淡奶油是打发不出的哦~250克的淡奶油加入15克的糖分打发成纹路不消失即可。

步骤11： 草莓洗净切半，将打发好的奶油用一号裱花嘴（就是最大的圆的那个）挤出图案，均匀的挤在蛋糕上，然后将切半的草莓扣押在奶油上，正面、奶油、反面、奶油的顺序放。

步骤12： 最后撒上一些糖粉和薄荷叶装饰~

步骤13： 花环草莓戚风蛋糕就做好啦~~~