今天这货美到让人不知所措!

但…究竟该如何优雅的装作经常吃拿破仑蛋糕的样子呢?

用手拿起来塞入口中;让蛋糕侧躺下来,用叉子切一块下来;先吃酥皮,再吃夹馅…

买一份拿破仑蛋糕和一杯咖啡,拿破仑给朋友,自己喝咖啡;感情深,一口闷;用筷子吃;优雅的拍照,至于吃那不是重点;牛奶里泡软了吃;长得好看怎么吃都行!

一口气说了这么多吃法,你更喜欢哪一种?

 草莓拿破仑蛋糕 

Strawberry Mille-feuille

材料准备

酥皮:

低筋面粉 130g

高筋面粉 80g

黄油 40g

盐 2g

细砂糖 5g

冷水 120g

黄油(块状) 180g

卡仕达酱:

蛋黄 2个

细砂糖 45g

低筋面粉 10g

玉米淀粉 10g

牛奶 200g

香草精 适量

草莓 适量

制作步骤

1. 首先将高筋面粉与低筋面粉混合过筛,加入盐、细砂糖与黄油,然后用手搓至酥粒状。

2. 分三次加入冷水,将分类搓成团,注意不要搓揉过度导致起筋度。

3. 搓好的面团表面切十字,用保鲜膜封好放进冰箱冷藏松弛1小时。

4. 接着将180g黄油放进保鲜袋里,用擀面杖擀成大块的正方形,放进冰箱冷藏待用。

5. 操作台上撒高筋面粉防粘,将松弛好的面团擀成为块状黄油两倍大的正方形,然后将块状黄油以交错形式放在面片上。

6. 将面团四角向中间折叠、压平,将收口捏紧,防止破皮。

7. 接着用擀面杖将面片压成约0.5cm厚的长方形。

8. 将面皮两端从1/3处对折。

9. 折叠好的面皮用保鲜膜盖好,并放进冰箱冷藏松弛10分钟左右。

10. 冷藏松弛好的面团取出,继续重复上述叠被子步骤(7.8.9),需要继续重复5次。

11. 将冷藏松弛好的面皮取出,然后用擀面杖擀成0.3cm厚度。

12. 将面皮切割成20X15cm的长方形,放在不粘烤盘上。

13. 在面皮上用叉子均匀地扎一下小孔,然后盖上保鲜膜放到冰箱松弛30分钟。

14. 烤箱预热上下火200度。将松弛好的面皮放进预热好的烤箱,烤25分钟左右,表面金黄色即可。

15. 接着我们制作卡仕达酱,将低筋面粉、玉米淀粉、蛋黄和其中15g牛奶彻底搅拌均匀。

16. 剩余的牛奶与细砂糖一同倒入锅中,煮至牛奶沸腾。

17. 将煮开的牛奶慢慢倒入蛋黄糊里,边到边搅拌。

18. 混合好的蛋黄糊过筛,倒回锅中,并加入香草精。

19. 开小火加热蛋黄糊,边加热边搅拌,加热至蛋黄糊变浓稠状态即可。

20. 制作好的卡仕达酱待凉使用,烤好的酥皮切成长条状。

21. 接着将草莓一分为二。

22. 将卡士达酱放进裱花袋里,剪一个小口。取一块千层酥皮,在酥皮表面挤满卡士达酱。

23. 铺上切半的草莓,然后在草莓缝隙挤满卡仕达酱。

24. 铺上第二块千层酥皮后,重复上述填装步骤。拿破仑酥的夹馅一共有两层。

25. 在最后一层酥皮表面放上草莓、撒上糖粉装饰即可。