接下来小编会与亲们分享一些关于蛋糕的故事哟

长崎蛋糕 Castella

日本的长崎蛋糕:十七世纪,葡萄牙的传教士和商人远渡重洋来到长崎,他们带来的东西,例如玻璃、烟草、面包等等对当地人来说都是新奇的玩意儿,为了建立彼此的友谊,这些外地人想了一些办法来讨好当地人,传教士对贵族分送葡萄酒、对平民分送甜点,希望借此传播基督教。商人更是大量制造糕点在街头分送民众。当时,一种砂糖、鸡蛋、面粉做成的糕点大受欢迎,日本人问Castella王国传来的甜点。

结果日本人就误将Castella当作甜点的名字流传下来,这就是Castella的由来。

方法/步骤

长崎蛋糕 — 做法 

抹茶长崎蛋糕 / 配方

原蔗糖:、适量 低粉:300g 、抹茶粉:30g

蛋黄:14个 、细砂糖:120g、盐:5g

香草精:20ml、 美洲王液态酥油:50g 、牛奶:50g

蛋清:14个 、细砂糖:220g

1、在长方形模具里铺满蔗糖,大家也可以用粗粒白糖。因为这个配方的材料很多,模具很大,大家可以按照自己平常的量做,将配方折半,或减60%。蛋黄的话,这里的蛋黄很小个。如果你的是超市那种大鸡蛋,不用放那么多哦!

2、将低粉与抹茶粉过筛到盆子里,然后混均匀,或者两者混合过筛都行!

3、细砂糖加入蛋黄中搅拌至融化,接着加入盐继续打发到如下图状态↓

浓稠,膨胀微微发白

4、接着将美洲王液态酥油、香草精、牛奶一同倒入蛋液中

搅拌至充分融合,放一边备用

5、蛋清打发至粗泡后,加入细砂糖,可以分三次加入,打发的更有光泽与分量(建议用大一点的盆子哦)。

打到到拉勾状态后,

先取三分之一与之前的蛋糊混合均匀

接着加入先前混合好的抹茶粉,翻拌均匀

翻拌均匀后再次加入剩余的蛋白

沿着边边翻拌,注意不能是圈圈那种搅拌,一定要用翻拌的手法,不然消泡会导致失败。

6、将面糊倒入铺有粗糖的模具内,用刮刀抹平,震几下让气泡出来,然后放入预热好170度的烤箱烤60分钟。30分钟后,上层怕焦可以盖一张锡箔纸哦!

ok,烤好的蛋糕冷却撕掉油纸,可以开吃啦!

你可以像这样切成一片片,挤上奶油做夹馅哦!

美洲王液态酥油

产品特色:常温下为流动液体,色泽金黄亮丽,油体清澈透亮,口感绵滑,留香性极佳。

用 途:高档戚风蛋糕、重油蛋糕、海绵蛋糕、西点、广式月饼、饼皮、馅料及烘焙产品表面涂抹等。

包装规格:5升X4胶罐/纸箱、20升/胶罐

保存条件:阴凉通风干燥处,最佳贮存温度15-25℃。

我们会在下回继续放出特别故事

敬请期待

   至润油脂简介:

至润油脂成立于2003年,是一家专业从事特种油脂产品研发、生产、行销的综合性企业。生产基地位于广州市番禺区,占地面积6万多平方米,建有4500吨级自用码头、大型油料仓储库区、生产设备均来自世界领先技术油脂生产设备厂商。企业凭借行业内经验丰富的油脂研发、生产、检测和营销团队,行销全系列高品质烘焙、冷饮、餐饮及休闲食品制作用油脂产品。经过多年的不懈努力,企业旗下“美洲王”、“雕王”、“达令”、“金桔”、“新达惠”、“皇鲸”等已成为中国食品行业家喻户晓的品牌。  

至润自始至终地坚持以品牌领先,以市场为向导,以信誉与质量并重,服务至上的经营管理原则,愿为大家做出更多优质的产品!