素易购精选全球纯素好物

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法式甜点,外酥心软,

口感极致诱惑。

今天的主人公Tina,

被甜点吸引而踏进烘焙师之路。

烘培过程,

从混合材料到入炉看着面粉缓缓升起,

过程至少花上五、六个小时,

但弥漫在空气中的香味,

与全神贯注的状态,

促使她放弃原有职业,

决心一手一脚做出自己品牌。

关于年轻人自主创业的故事,人们都会好奇地想知道资金的来源,是完全用自己的积蓄还是有父母做靠山?似乎多数人更愿意相信后者,然而90后的Tina则是个例外,不靠父母的资助,全靠自己的积蓄在网上做起了纯素甜品生意。

创业原因:甜品是甜蜜的“毒药”

素龄2年的Tina,现在是蛋奶素。吃素的原因是希望身体减轻负担,想健康一点。回想大学时期,常熬夜,又常吃外卖,让身体经常饥一顿饱一顿,肠胃变得很差。于是从决定吃素开始,第一步就戒掉了牛奶。不喝牛奶的确让她感到皮肤与肠胃好一点,也令体重变得轻盈。

甜品固然好吃,然而糖衣背后,却藏着恐怖的现实。Tina自己喜欢吃甜品,有时也会自己动手做,但她发现甜品里面其实加了好多糖、奶等高脂食材,令她觉得很可怕,就算主打低糖的甜品都会吃掉很多糖分,于是Tina便萌生了自制健康纯素甜品的想法。

放弃广告自立门户

Tina独自创业已经近半年,回想当初做广告设计行业的两年多时间,是创作或艺术修养的积淀。修读多媒体艺术的Tina,毕业后从事美术设计工作,这一行是出了名的有返工无收工的行业,而且入行工资低,有志踏入此行业的人,不是为兴趣根本难以坚持下去。

当初一股热情投身广告业,后来创作遇到了瓶颈期,那段时间令她思考很多。当时每天收工回到家会觉得透不过气,想逃避,导致创作质量变差。幸好家人没有给她太大压力,可以令她任性一点去找个舒适的职位拼搏。

Tina认为以前的环境局限了创作,

于是转换环境,令自己重新出发,创作也发挥得更称心

创业资金全靠自己

即使没有经济负担,Tina从未向家人要过一分钱。她以十多万的积蓄作为起动资金,再与朋友合租一间屋子,月租三万,成立烘焙工作室,经营网上甜品生意。

目前,工作室的主要收入来自网上订单,婚庆和商务活动等;开支为食材、工作室的灯油火蜡等日常费用,所有都是花自己积蓄。不过,营运至今近半年经已开始收资平衡,当中也得益于朋友们的宣传与支持,通过参与婚礼的甜品供应来逐渐打响名堂。

Tina制作的纯素甜品,款式灵感源于生活,例如到日本京都旅行时到过的居酒屋,也有在日式私房菜馆打工期间,老板所给予的意见。Tina说:“很多人都会觉得我的作品偏向日本风格,可能食材、设计方面类似,但我有不会限制自己一定要做日本甜品,反而想向正统精致的法式甜品努力。

吃素后制作纯素甜品。

别人会误会素只限于斋菜,

但其实有好多菜式均有纯素版本,

她希望自己的作品,可以让不吃素的人会喜欢素食

很多甜品师都对法式甜品有种莫名的情结,似乎法式甜品就代表了甜品的至高境界,尝过后会令食者回味当中的精致与细腻,也有甜品师会将传统的法式甜品制法延伸,配搭创新口味或食材。对于Tina也毫不例外,学习正统的法式甜品则是她的梦想。

的确学习传统手艺、取得蓝带法式甜品学位,是好多钟情法式甜品人士的梦想,但读蓝带动辄三个月,最少花上六万五,但这对于创业中的Tina显然是很大一笔开销,所以她选择飞往泰国跟专业甜品师学习烘培技巧,他们所教的流程认真利落,会了解食材后再好好发挥其特性,老师常常鼓励学员大胆尝试创新。

到法国读蓝带固然好,但学费实在太贵。

本身在土瓜湾租房子的Tina,每月要支出租金两万,

日常开支也不少,暂时没有足够资金去读蓝带

创立品牌前,Tina每天会花上十几个小时来研究甜品款式,一个月几乎烤了近五、六十个蛋糕才研究出合乎标准的甜品。

作品当中,纯素戚风蛋糕是最难处理的甜品,要做一个口感与正常戚风蛋糕一样的全素版本很难,因为全素版蛋糕,在没有加蛋的情况下,口感相对没那么松软,这点恰好是制作纯素蛋糕的其中一个难题。

没有鸡蛋要令戚风蛋糕撑起来真的好难,经过她的反复尝试,最终通过豆奶加热再打泡,混入面粉后,令蛋糕结构稳定,才做出美味的纯素戚风蛋糕。

香港著名男歌手陈柏宇

最爱吃Moono的纯素蛋糕

甜品要有主题才可出众

尽管甜品好吃,但能把口味和外观做的更好的大有人在。因此突出品牌尤为重要,Tina会向不同地方国家的烘培师请教学习,将个人主题特色融入作品。“今天月色真美”出自日本大文豪夏目漱石。

他在教学生时,认为表白要含蓄一点,借月色的美,来说出只要心仪的人在面前,整个世界都变得最美。因为这句浪漫的话,Tina创作了第一款主题的甜品,moono tart,让客人可以借着这款甜品与亲爱的人分享。

moono tart,灵感源自日本一句表白的话,今天月色真美

甜品是用来表达自己的方式

Tina表示,整个品牌名“moono”意为“我的”,延伸至她的作品,就是她所喜爱的、想与人分享的甜品。

甜品也是一种创作,甜品师将所思所感放入甜品当中。Tina认为自己是一个不太善于表达的人,因此索性将所喜爱的、想说的直接放在作品中,令人从甜品中了解她。

她说:“我是个很内向的人,以前我会用美术创作来表达自己,后来认为作品开始失去个性时,就想给予自己新的环境去启发创作灵感。”

以前有在日式私房菜馆做兼职的Tina,就曾尝试向烹饪发展,最终选择了从事自己钟爱的甜品行业。每当制作出来的甜品得到客人称赞的那一刻,她感到内心十分满足。

Tina没有蓝带

却有着蓝带级别的专业态度,

正是这份态度成就了她的事业。

对于创业者而言

起步太低,资金不足

都不是最大的绊脚石

最可怕的是失去进取精神

和持之以恒的动力。