开一家面包店或许不难,但长期经营却是不容易。

        经营一家面包店,首先我们要清楚最基础的一件事,就是何为经营?

        经营:意在维持企业(店铺)可持续发展。

        而作为经营者的我们就必须活用各方面的资源,而这些资源当中我们包括至关重要的四种因素 :人、物、钱、信息

         其实在以前,人、物、钱这三方面是作为经营资源的根本。

        近些年随着资源信息社会的不断发展,出现了信息资源这第四种。

        著作权商标那种的有形的财产和技术这种无形的资产,都被包含在信息资源当中。

        适当的运用这些资源,上升利润的空间也是作为经营者应该考虑的问题。

        我们经营(运营)一家店铺(公司),为了店铺能够持续的发展,有利润空间,我们必须要做的事情是什么呢?

        先定一个目标我的店想做成什么样子,所以我不得不去做某些事情。

        为了这个目标的达成,我们可以把计划分为长期(5年) 、中期(2-3年)、短期(半年),根据计划,通过一系列办法达成阶段性目标。

         店铺(公司)的整体经营我们需要有全局经营计划,同时个别部门的管理经营计划也同样需要。

        管理计划当中我们可以分为:财务管理、劳务管理、生产管理

财务管理】:资金的调配和运用,财务或会计或相关人员要确保有效率的资金的运用,资金的走向和把控要有很明确的判断。

生产管理】:如果是烘培店的运营,那么生产管理就非常重要了。我们的产品能够有效率的产出,需要管理者严格的管理,每天制定出明确的产出计划和时间划分

劳务管理】:也就是我们常说的人员管理,短期工长期工上下班时间,高峰期人员的配置,等等。

        其实经营,就是一方面要有开阔的视野,另一方面是要对经营保持事无巨细的心态

        用数据说话其实是一个很好的办法,店铺开业之后对于经营管理的持续性学习也是非常重要的。

营业日志的重要性:

        营业日志也就是记录每天运营的情况,没有特别的专有的形式,现在网络上也有很多的软件,可以完全根据自己的情况来进行选择。 

        营业日志不仅仅是记录每天的营业额这些简单的数据,而是要把一系列的经营情况都写上去,比如今天天气、温度、营业额和高峰时间段,等等。

        数据是很重要的,这些每日的经营情况整理出来后,也是一个大数据。我们通过分析这些大数据,可以直接得出店铺的整体的经营情况,并能通过这些情况来做改善工作,使得店铺运营得越来越好。

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