二战后,世界终于恢复了平静,分散在日本各地的西式点心技术人员重新开始了手工制作的生活。战后第四年,日本甜品技术人员以提高西点的制造技术为目的而设立了业界第一个团体—东京洋果子协会。之后,和日本洋果子协会联合会合并一体。是日本西点行业中历史最悠久、规模最大的团体。

作为统管各都道府县单位的西点协会团体,给予那些怀着西点梦想的年轻人不断的后援与支持,并引进法国正宗甜点,举办了包括法国主厨在内的许多甜点师特别讲习会,和各种“西点技术竞赛”。一边集结甜品师的力量,一边提高日本西点的社会地位,为甜品师们不断举行有益的活动,并将此继续进行下去。进而演变成日本独特的甜品风格。

只要从事甜品行业的人,便可申请加入协会。申请加入协会会员之后,便可以最便宜的价格享受协会内提供的技术指导、原材料、器材和书籍。

每年10月份由协会举办《东京国际蛋糕展》是日本甜品业的最为期盼的作品展。展会上分别有最流行的甜品、拉糖工艺、巧克力造型、翻糖及多个种类的比赛,为日本的甜品行业的发展起到极大促进性的作用。

同时协会会在展会开始的第一天开始出售《 SWEETS COLLECTION 》甜品书,这本是由日本洋果子协会联合会和东京都洋果子协会联合创作,结合了日本顶尖大师的创新与想法。

在2017年的《 SWEETS COLLECTION 》甜品杂志里,总共67位日本顶尖大师公布了130个在店甜点配方,并且提供了材料的中文翻译。

仔细翻阅了下,原来是有位中文翻译官参与之中。我便托朋友联系到她,希望可以在18年的杂志可以有翻译操作步骤。

2018年的《 SWEETS COLLECTION 》再次升级里面包含了70位日本顶尖大师的140多种最新店铺热卖配方,大师们对食材的搭配与使用,一定让你受益匪浅!

这本最强阵容打造的杂志,只有在协会才能买到。并且今年薛莹老师向协会申请翻译配方制作版权,自费另加一篇小册子形式翻译整个配方的制法

本店联合薛莹老师,引进这本日本最强杂志,只有在本店购买杂志才会有翻译手册的喔~

薛莹老师2007年从事甜品行业,曾就职好利来工作多年后,投身于王森甜品学校从事教学多年。

2014年赴日本留学,在东京制果学校进修2年制洋果子课程,留学期间在日本甜品大师永井纪之老师店里实习近2年。

现在留于日本专注于日本烘焙原材料研究。为促进中国与日本甜品的交流,薛莹老师也多次组织日本甜品研修及企业考察。

11月薛莹老师再次带领大家踏上匠心研修之旅, 拜访多位代表性日式甜品大师。有将蛋糕卷做好好吃到飞起来的小山進chef、甜品女王小嶋留味chef的柔软海绵蛋糕、还有世界甜品专业评委永井紀之chef 为你讲解口感的搭配、及全日空航空VIP餐饮监修大师 捧雄 介chef与你指导烘焙技巧,并且可以观摩亚洲烘焙名校东京制果学校,及世界都出名的东京蓝带学校,带你参观专业的烘焙教学及先进的烘焙设备,最后研修结束后前往百年历史的道具街买买买!研修之旅让你了解原料、食材的搭配、增长烘焙技术,近距离与大师面对面学习交流! 

研修方式

 时间:

2018年11月11日~11月18日

内容:

大师店内人气产品合计12种

证书:

高端日式甜品研修证书  

赠送:

1.精致研修纪念册

2. 大师签名

3.大师合影照

研修安排

11日  到达东京

12日  拜访  东京制果学校、拜访东京蓝带

13日  前往关西跟 小山 進chef一起制作甜品

 14日  赴日本甜品女王 小嶋留味chef店内学习

15日  走进全日空VIP餐饮监修总监 捧雄 介chef后厨进行学习

16日  跟世界评委 永井纪之chef学习特色产品

17日  百年历史的道具街道

18日  返程

薛莹老师wecat

咨询课程详情

书籍活动                   

店长在10月8日21时以发红包形式进行抽奖,将5位朋友购买的《 SWEETS  2018 COLLECTION 》杂志,免费换成大师签名版