烘焙的最顶端戚风蛋糕做法|

藜麦健康美食做法

一起来看看吧~

藜麦戚风蛋糕

Quinoa chiffon

藜(读音lí)麦,是印加土著居民的主要传统食物,由于其具有独特的丰富、全面的营养价值,古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系,营养成分相差不大。藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。联合国将2013年宣布为国际藜麦年,以促进人类营养健康和食品安全。

看到没看到没?在沙律上那些小小米不是小麦或什么的,就是藜麦!这些年在沙律君的带领下藜麦这火苗已经开始向我们的生活蔓延了~是时候给大家安利一下藜麦这家伙。

不知道那位名人说过:“只吃藜麦这一种食物,人类就能生活下去!”藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”,列为全球10大健康营养食品之一。NASA将藜麦列为人类未来移民外太空空间的理想“太空粮食”。

藜麦那么牛逼,因为藜科家族多具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性,它是唯一一种含优质完全蛋白质的植物性食物。藜麦作为一种植物、却含有动物界才有的营养价值,这是非常少见的。并且它所提供的蛋白质氨基酸约等于人体需要,这就是它备受全世界健康人士追捧的原因。

现在还真敢说一句,这个藜麦戚风,简直就有资格排在健康烘焙食品的最顶端!

By 悠扬琴子

       藜麦是一种非常健康并且营养价值高的食材,将其加入戚风蛋糕中,可以提高戚风蛋糕的饱腹感,早上作为早餐非常合适。常见的做法一般是加入藜麦粉,但是那样就失去了藜麦独特的口感,所以这次专门用了蒸熟的藜麦,保留了藜麦独特的嚼劲,吃起来别有一番风味哦。

材料

鸡蛋  5个

低筋面粉  85克

玉米油  40克

牛奶  40克

细砂糖  70克

藜麦  30克

(8寸中空模具)

过程

1、藜麦淘洗干净,加入没过藜麦的水,上锅蒸15分钟

2、蒸熟的藜麦搅散冷却

3、蛋黄加入25g白砂糖搅拌均匀

4、加入牛奶和玉米油继续搅拌

5、搅拌成均匀的蛋糊,完成乳化过程

6、筛入低筋面粉(瑶瑶插话:搅拌至无粉无颗粒状态就OK啦~搅拌太久会起筋的!)

7、搅拌均匀

8、加入冷却后的熟藜麦并搅拌均匀

9、蛋白分三次加入45g白砂糖,打发至硬性发泡阶段

10、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中

11、翻拌均匀(注意翻拌手法!)

12、倒回剩下的蛋白霜中

13、翻拌均匀

14、倒入8寸中空模具,震出气泡

15、烤箱提前180℃预热好后降至150℃,将蛋糕模放入烤箱中下层烤50分钟即可

16、出炉后的蛋糕模具正面朝上,从40cm左右的高处做自由落体,震出大量热量

17、然后倒扣冷却

18、冷却后脱模即可

TIPS

1、藜麦要淘洗干净,除了蒸熟外,也可以煮熟,煮熟的藜麦需要彻底沥干水分。

2、蛋黄糊搅拌时不要过度搅拌,以免面糊起筋。

3、出炉后一定要摔一下模具再倒扣,这样可以有效避免冷却后蛋糕回缩或者塌陷。

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