这是一个世界级别的关于奶油和西点的技能大赛——欧洲奶油西点大赛。

比赛由欧洲奶制品协会以及法国食品协会主办,由埃科菲国际厨师协会亚洲中国区、武汉商学院餐饮培训中心等承办,主要选择了北京、上海、杭州、深圳、武汉作为参赛城市,每个赛区的冠军将于上海参加中国区总决赛,大赛裁判由法国烘焙大师亲自上阵。中国区获胜总冠军赴法国参加总决赛。

这是一场与世界顶级大师的较量

这是您能否踏入世界级烘焙殿堂机会

同时还能够与烘焙行业MOF的顶级大师见面并接受他们的指点和指导

主办信息

Organizer information: 主办方:

European Dairy Association CNIEL 欧洲奶制品协会CNIEL

French Food Association Sopexa 法国食品协会Sopexa

Organizer: 承办方:

Disciples Escoffier China 埃科菲国际厨师协会亚洲区中国代表团

Wuhan Business University武汉商学院餐饮培训中心等

参赛城市

Participating cities:

Beijing, Hangzhou, Shanghai, Shenzhen, Wuhan

北京,武汉,上海,深圳杭州

武汉区域比赛时间:2018 年9 月21 日

比赛地点

武汉商学院餐饮培训中心

湖北省武汉市汉阳区墨水湖路48号

比赛项目

通过在全国范围内对于年轻西点师的培训与比赛,推广对于欧洲奶油的认知知,辅导提升亚洲西点师对于奶油的使用技巧。

1、制作一款指定泡芙产品【法式修女泡芙】,馅料可以自由发挥,必须用到主办方提供的鲜奶油,并尽量表现在外观上。

2、制作一款自由发挥的【泡芙产品】或【法式挞类产品】,造型、口味不限,必须用到主办方提供的鲜奶油,并尽量表现在外观上。

原料: 选手自备,现场仅提供鲜奶油, 除了奶油以外的所有原料及装饰件,半成品除外

赛事安排

武汉赛区将于9月21日上午九点

在武汉商学院餐饮培训中心开启选拔武汉区冠军赛!

初赛。每场10名选手,比赛时间2小时(120分钟)。在规定时间内完成指定产品制作。

每场比赛选出一名优胜者,参加在上海举办的总决赛。

优胜者可以获得法国食品协会和欧洲奶制品协会颁发的“冠军”证书;将被授予埃科菲国际厨皇名厨协会“精英会员”称号,同时将有机会获得一份“欧洲奶油大师配方”。

如果你是西点行业的从业者~

如果你想与各国顶级西点大师参与奶油应用的研发和技术交流~

我们欢迎你来参加

现招募10名30岁以下的年轻甜品师参加这场挑战!


本届亚太区选拔赛评审团成员阵容强大

选手将由法国的MOF大师组成的评审团进行评估,有重量级评审莅临现场,给出公正专业的品评结果。部分评审简介:

Philippe UZAN

在中国期间,曾任上海米其林餐厅Maison Pourcel(雅克红房子)行政总厨,

广州塔“小蛮腰”Lutece(卢特斯法餐厅)行政总厨等,并在北京任李亚鹏及王菲私人厨师。

STEVIE RANAVOSON  

2018年8月 - 西雅图微风餐厅厨师长 

 2018年5月 -  2018年7月北京花园酒店厨师长  

 2017年CHEF OF PART - "THE ANTIQUILLE BY CHRISTIAN TETEDOIE   69005 LYON  

张利强

武汉商学院餐饮培训中心首席高级西点技师 、西点国家级考评员

学校介绍:

武汉商学院始建于1963年,1985年创办中国中部地区首个高等烹饪专业,2013年经教育部批准的应用型本科院校,由武汉市人民政府举办,业务主管部门是湖北省教育厅,是我国高校烹饪教育"三强"之一、被称为“湖北烹饪大师的摇篮”。

武汉商学院餐饮培训历经55年的积累与沉淀,已拥有了一套完善的育人管理体系、独立知识产权的课程体系、行业领先的技术研发体系。

中心根据市场需求开设了一系列培训课程:法式甜点、软欧面包、烘焙开店创业、韩式裱花、翻糖蛋糕、生日蛋糕裱花、咖啡饮品、私房烘焙、西餐工艺、中式烹饪等课程。

报名信息

武汉商学院餐饮培训中心 

联系人: 李老师 张老师

报名截止时间:2018年9月10日

报名表下载链接:

                              欢迎垂询


文 //张苏

图 //主办方提供