以前啊,没事儿常常喜欢吃点小甜点,自从入了酮……可爱的小甜点都成了路人。馋嘴生酮人永远的痛啊!

“实在馋了,吃一点没什么吧?就一一一一一……一点儿!”

坚持生酮实在不易,爆碳水却只需一块小蛋糕!

宝宝们大概会觉得:加入生酮饮食,就注定要跟这些美味甜点说掰掰了?

其实不然,我们完全可以用低碳烘培食材来代替普通面粉来烘焙。

在烘焙面点中,最主要的口感(有嚼劲)来自高含量的麸质(因为使用的是高筋面粉),但不巧的是,低碳烘培粉通通都没有麸质,所以这些麸质才能产生的特性,低碳烘培粉都很难做到。尤其是面包的口感,除非在烘焙材料中加入麸质,否则很难模仿出来。

但使用低筋面粉的蛋糕,麸质含量较少,就比较容易模仿 。可以做到跟面粉烘培成品毫无二致。像大家都很喜欢的起司蛋糕,本身其实几乎没有面粉,只要换成代糖,完全吃不出差别。 

适合生酮的烘焙食材

a) 生酮烘焙粉

杏仁粉:这里指的杏仁粉是由美国大杏仁磨碎打成粉之后,变成的粉末,淡黄色,没有强烈香气,只有淡淡的坚果香。

- 椰子粉 -

椰子粉:是由椰子肉烘干磨碎至非常细致的粉末,淡黄色,容易和面包上的椰子丝混淆,可千万别买错啦!

亚麻籽粉(墙裂推荐):

含有高量的ALA,(ALA为Omega-3脂肪酸、能够防范心血管疾病。)此外,它还含有大量纤维素,维生素B、矿物质、净碳水含量极低。

奇亚籽:

奇亚籽为种子类,没有磨成粉。富含Omega-3、纤维、抗氧化物、铁及钙质。可预防心血管疾病、给予饱足感、延缓血糖上升、帮助解决便秘问题。

纯可可粉:具有减肥,降压,安神的功效。(一般人都可食用,但胃病患者不宜食用。)

b) 代糖

山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、赤藻糖醇、甜菊糖、罗汉果等。