健康全麦面包

喜欢吃面包,又想健康的,这款低油低糖加麸皮的全麦面包,绝对是你不二的选择。用面包机和面,省时省力;用烤箱烘焙,口感柔软;造型简单,新手也轻松应对。

材料

名称

重量

金像高筋面包粉500克
食用麸皮30克
酵母6克
白砂糖20克
奶粉25克
纯净水340毫升
葵花籽油20毫升
3克

制作步骤

1、准备好原材料。

2、依次将糖、酵母、奶粉、食用麸皮、水投入面包桶,搅拌均匀。

3、继续加入面包粉、盐。

4、启动面包机和面程序,和面12分钟。

5、和面程序结束,拿出来测试一下面团出膜情况,加入麦麸出膜快,效果好。

6、将面团整理成圆形,放入面包桶发酵。

7、夏季直接发酵1个小时,其他季节启动面包机发酵程序发酵1-1.5个小时。

8、取出面团,按扁排气。

9、平均分成6等份。

10、分别将每一个面团整形成圆形,松弛10-15分钟。

11、取出一个面团,擀成椭圆形面片。

12、从一侧卷起,稍微搓几下,让面条和烤盘的宽度相当。

13、搓好摆入烤盘,其他5个面团依次如此操作。烤盘上盖上盖子,室温进行二发,时间大约1-1.5个小时。面包涨到和烤盘一边高,就可以了。

14、烤箱预热180度,在面包表面刷葵花籽油,放入烤箱中下层烘焙25分钟。

15、烘焙结束,取出面包在烤网上晾凉。


16、面包组织柔软,有韧性。

小贴士

1、植物油可以换成黄油,或者其他植物油。

2、面包中间还可以裹入馅料,比如:葡萄干,豆沙等等。

3、糖、油的数量可以根据自己口感适当调节。

4、加糖多,上色就快,中途可以加盖锡纸。

5、不同面包粉吸水性不同,加水量需要微调。方法是先留出20毫升水,根据面团的程度酌情添加。

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