很多人热爱烘焙,我常常追问其原因,他们都说不出个所以然,也许这就是对烘焙最纯粹的热爱吧,就像着了魔似的,一头扎进厨房后,没有几个小时是出不来的。

我想烘焙最令人的着迷的地方,除了它可以给人带来经历过无数失败后成功的喜悦感,还可以给人带来无限的乐趣。就像今天这款蛋糕。既是一款美味的蛋糕,又是杯子,可以用来装水果,装酸奶,实在有趣极了,赶紧和我动手做起来吧~

草莓蛋糕杯子

Strawberry cake cup

材料准备

堡尔美克6连杯

鸡蛋  3个

细砂糖  110g

低筋面粉  100g

黄油  26g

牛奶  40g

淡奶油  150g

细砂糖  15g

蓝莓  适量

草莓  适量

薄荷叶  适量

制作过程

细砂糖加入全蛋液中,搅拌均匀。

搅拌好的蛋液隔水加热至40°C左右,一边加热,一边用打蛋器不断搅拌,使细砂糖完全融化。

当蛋液温度达到40°C后,用电动打蛋器高速打发。随着不断地搅打,蛋糊会逐渐发白,越来越浓密。

打至提起打蛋器会发现流下的蛋糊可以在盆里画出清晰不易消失的8字纹路后,将打蛋器调至低速,继续搅打1~2分钟,可以很好地消除蛋糕糊里的大气泡。

加入过筛的低筋面粉,让面粉均匀地分布在面糊上。

采用翻拌和切拌的手法将面糊搅拌至无干粉状态。

黄油加入牛奶中,加热至完全融化。

加热好的黄油和牛奶倒入面糊中,使之均匀地分布在面糊上,搅拌至细腻有光泽的面糊。

搅拌好的面糊倒入准备好的模具中,轻震模具几下,震出面糊里的大气泡。

送入提前预热好的烤箱中,上下火170°C,烘烤30分钟。

烤好的蛋糕出炉,放置温热,用手轻扭一下,即可脱膜。

草莓清洗干净,取出适量草莓切半装饰,其余的切成粒装备用。

淡奶油加入细砂糖,打至全发。

打好的淡奶油装入裱花袋中,与适量草莓粒一起加入蛋糕杯中,进行装饰。

这样一款连杯子都可以吃的蛋糕就做好了~

1、通过加热,细砂糖能够充分融化,也能容易打发。全蛋液在40°C左右,最容易打发。

2、将面粉均匀地分布在面糊上,可以很好地与蛋糊融合在一起。

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