接下来小编会与亲们分享几天关于蛋糕的故事哟

沙架蛋糕 Sacher Cake

奥地利甜点沙架蛋糕起源于1832年,一位王子的家厨Franz.Sacher研发出一种甜美无比的朱古力馅,受到皇室的喜爱。后来,在当时贵族经常出入的沙架饭店Sache Ho-te也以沙架蛋糕为招牌点心。然而,它独家的秘方究竟是什么,至今仍是一场争论不休的甜点官司,一家糕饼铺Demel号称以重金购买到沙架家族成员所提供的原版食谱,沙架饭店则坚持只有他们的蛋糕才是尊重创始者的传统口味。

尽管官司未解,但是沙架蛋糕独特的朱古力馅与杏桃的美味组合早已传遍全世界,被数以万计的点心主厨不断繁衍创作,成为代表奥地利的国宝级点心。

方法/步骤

沙架蛋糕 — 做法 

蛋糕体材料:

低粉90克,美洲王黄奶油90克,糖40+60克,蛋白3个,蛋黄3个,黑巧克力90克,白醋少量。

制作步骤:

1、黑巧克力座於热水中至溶解,备用

2、糖40克拌匀,慢慢加入蛋黄搅匀,再放入己溶解的黑朱古力混合蛋白加白醋略为打至起泡,将60克糖粉分3次加入蛋白中打至硬性发泡,再加蛋黄拌匀,分两次加入已筛好的底粉拌匀,放入烤模

3、放进预热至200度的烤箱,180度15分钟 加锡纸后转至160度30分钟。奶油霜饰 : 细砂糖38克,水1大匙,黑巧克力90g,蛋白2个,美洲王黄奶油150g。

4、蛋白打至硬性发泡,细砂糖和水煮至砂糖熔化气泡,加入打发的蛋白拌匀,即成蛋白霜。

5、美洲王黄奶油打散,加入蛋白霜搅拌,加入巧克力液,打至cream状,即为奶油霜饰。 巧克力淋酱:美洲王黄奶油105克,黑巧克力120g(切碎),白巧克力少量。

6、奶油隔水加热,加入碎巧克力拌成溶液。

7、再加入奶油慢慢搅拌,使其降温,用酒调味,即成巧克力淋酱。

8、蛋糕从中间横切,抹上奶油霜饰,整平后冷藏20min。

9、取出,将巧克力淋酱淋在蛋糕上,最后把白巧克碎洒在巧克力淋酱上即可。

美 洲 王 黄 奶 油

产品特色:精选动植物油脂为原料,组织细腻,醇厚芳香,乳化性强。

用 途:曲奇饼干、面包蛋糕、中西点心,馅料调制等

包装规格:15千克/铁罐、15千克/纸箱

保存条件:阴凉通风干燥处,最佳贮存温度15-25℃。

我们会在下回继续放出特别故事

敬请期待

   至润油脂简介:

至润油脂成立于2003年,是一家专业从事特种油脂产品研发、生产、行销的综合性企业。生产基地位于广州市番禺区,占地面积6万多平方米,建有4500吨级自用码头、大型油料仓储库区、生产设备均来自世界领先技术油脂生产设备厂商。企业凭借行业内经验丰富的油脂研发、生产、检测和营销团队,行销全系列高品质烘焙、冷饮、餐饮及休闲食品制作用油脂产品。经过多年的不懈努力,企业旗下“美洲王”、“雕王”、“达令”、“金桔”、“新达惠”、“皇鲸”等已成为中国食品行业家喻户晓的品牌。  

至润自始至终地坚持以品牌领先,以市场为向导,以信誉与质量并重,服务至上的经营管理原则,愿为大家做出更多优质的产品!