日本总是非常神奇地拿来别国的东西发挥到极致。大家在外国旅游可能都有这种感觉,作为西洋果子发源地的欧美国家,甜食甜得那叫直冲天灵盖!自己在家做烘培绝不能看欧美的方子,口感清甜手法细腻的日本烘培才是学习首选,就像戚风舒芙蕾绕不过嶋,蛋糕卷跨不过小山进日本人把自己本国传统的糕点称为和果子,西方传来的面包蛋糕称为洋果子。和果子更像是中国的糯米糕点,但是凹出四季景色飞鸟走禽梅兰竹菊的别致造型,早就超越了食物的功能,更像是一种视觉的感官享受蛋糕面包到了日本更是被改造成适合亚洲人口味的,洋果子,甘味店,看到这些字样不妨尝试下,鲜少有失望的。介于日本在烘培圈的地位日本制烘培模具被大家日益追捧,来趟日本,买几样别具一格的烘培模具,回来凹出漂亮的糕点造型,绝对是幸福感爆棚。

今天要给大家介绍一家卖烘培模具的店位在浅草合羽桥的烘培器具模具专卖店「马嶋屋Majimaya」至今已传至第三代,除了有千百种以上的日本与海外模具烤盘,还有与烘培老师、烘培大牌合作的独家原创商品。想到日本寻找点心烘培器具,把心愿列表一次买齐。不如就到浅草的合羽桥「马嶋屋」挖宝吧!

合羽桥的烘培道具老店「Majimaya马嶋屋」

在合羽桥的「马嶋屋」,前身是位在神田万世桥的马嶋三郎商店,而后来现店主吉田三郎继承屋号至合羽桥设店。日本战后,面包西式点心的烘培业开始流行,原本制作糕点模具的「马嶋屋」也开始以相关机械器具贩卖为主。可惜的是,泡沫经济后,不景气的环境也一并为店内营业额带来冲击。这时,马嶋屋开始试着贩卖小型菓子模具、烘培用品等,将对象转向一般消费者,在不景气中也努力想闯出另一片天。

马嶋屋的特色商品之一,就是手工雕刻的木型糕饼模具。曾经店内可以看到老职人工作风景,同时也接受量身订制。但因为老职人已步入84岁,2017年已经辞去工作。

从小跟着职人学习雕刻技术的店主吉田先生并不打算放弃这项传统。寻找相关职人,让这些工具重新「开工」。

小小的抽屉里,全都是老师傅的灵感来源。一个模具从拟稿到完成,约3~4小时就可完成。

在点心上盖印章?特制烧印

这些大小不一的「烧印」,用来烙印在和菓子、面包等点心食品上,也有人用来烙印在皮革、木制品上。像是小小的肉球、小鸟、樱花、富士山以及和菓子常见的温泉馒头、あゆ的头与尾巴、兔子馒头上的兔耳朵等图样。如果找不到喜欢的,甚至还可以依喜好订制。

现在拥有烧印技术的店家并不多,加上商品为日本制,有很多人会为此专程前来。

根本是博物馆等级!饼干模型达千种

店里的压印模型五花八门,图样千百种,且单价不高,热爱烘培的朋友绝对要小心手滑。当然,日本制的模型一定有,其中也包括只能在马嶋屋找到的原创商品。

这款马嶋屋原创的小熊模型,看似平凡,但在设计上花费心思,特意将小熊手臂稍微拉长并计算适合角度,因此能让小熊抱着杏仁、蔓越莓、葡萄干⋯等,大大减低失败机率、可爱度大升。(162日圆含税)

「马嶋屋」除了有自家设计的原创商品之外,也常与和料理家、大品牌合作,共同开发新商品,也请专业人士在网站上提供相关食谱,让新手也能快速上手。像这4只猫咪饼干系列模型是与德国烘培品牌BIRKMANN共同合作,听说BIRKMANN很少与他社合作,却因为这几只猫咪的设计实在太可爱,而获得难得的合作机会。(各626日圆含税)

这款大受欢迎的可丽露模具,有单个的模具、也有可一次烤多个的模盘,材质与价格也有不同选择。最受欢迎的是此款铜制可丽露模,导热均匀能烤出漂亮颜色,也可简单脱模。(日本制,1177日圆含税)

可爱的富士山模具也是店内的高人气商品,常常卖到缺货。可以做成面包、戚风蛋糕、或是可颂戚风面包等。富士山的模具少见,小山型状还能发挥创意做多变化。加上好脱模及绝佳的平衡性而获得许多好评。(日本制,565日圆含税)

猜得出来这小小的东西是什么吗?这是做和菓子时用来压印的工具。像是这两款和风味十足的金鱼与樱花图样,就常被运用在日式和菓子上。精致的夏季菓子以小金鱼点缀,可爱又带来些许清凉感;春季时用压模印成的樱花菓子,一朵朵送入口后的粉嫩香甜让人更期待春季到来。(樱花518日圆含税、金鱼669日圆含税)

马嶋屋从木型模具、机械器具到现在的烘培模型、烘培工具,店里的经营型态也因应着时代变迁调整,另一方面也有着不放手的坚持。喜欢烘培的朋友不要错过哦~

地址:东京都台东区西浅草2

营业时间:9:30至17:30

交通方式:Metro银座线田原町站徒步5分钟

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