时间:2018年9月3日~9月7日

      本周三的下午加点是一道烘焙美食——法式海绵蛋糕,制作过程被我们的老师们记录了下来,这篇文章就是教给您怎么制作美味的海绵蛋糕。

       法式海绵蛋糕制作过程中最需要注意的是全蛋的打发。海绵蛋糕的组织不如戚风蛋糕细腻松软,但另有一番风味。而且蛋糕组织比戚风结实,可以承受较大的重量而不塌陷,很适合幼儿园阶段的小朋友食用。

【法式海绵蛋糕】

用料:鸡蛋6个、蛋糕用小麦粉200g、黄油100g、白砂糖200g。

做法步骤:

准备食材

1.准备一个稍微大点的盆(无水无油),鸡蛋打入盆里。再将细砂糖一次性倒入。

边加热边把蛋液打发

2.取一个锅,锅里放入热水,把打蛋盆坐在热水里加热,并用打蛋器将鸡蛋打发。随着不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠(约15分钟)。

被打发的蛋液

3.将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了。

加入小麦粉

4.分三到四次倒入小麦粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。

加入黄油

5.在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油,继续翻拌均匀。

放入烤盘

6.在烤盘里铺上油纸,把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。

7.把蛋糕糊抹平,端起来在地上用力震几下,可以让蛋糕糊表面变得平整,并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了。

海绵面包出炉啦!